葉立斌／核稿編輯清明節將至，除掃墓外，不少人會吃潤餅等應景；對此，農糧署分享「米潤餅」做法，用米製成的潤餅皮不僅無麩質且口感厚實，還能加上自己喜歡的配料，步驟簡單又吃得安心。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文提到，用米製成的潤餅皮無麩質、口感厚實，加上喜歡的配料，吃過肯定會愛上。在製作前

沈莉馨／核稿編輯寶林茶室案從死者遺體驗、住院患者驗出米酵菌酸，因此衛福部定調食物中毒事件是米酵菌酸引起，營養師林冠良表示，50-70年代在印尼，每年都有人因吃到發酵出錯的椰子製品而死，70年代的中國東北也有人因酵米麵中毒，是哪個環節出錯尚在調查，米或是玉米做的粿條、可能含椰漿或椰絲的醬料都有嫌疑。

羅碧／核稿編輯主食選擇是米派或是麵派？有些人會依照個人喜好選，也有些人會是看哪個對健康有幫助來挑，兩者的營養差異在哪，吃哪種比較好呢？營養師劉素櫻指出，從營養學角度麵條具有較高的蛋白質、脂肪和纖維，似乎是麵優於米，但麵食較少搭配肉類與蔬菜，對血糖的影響不見得會比吃飯低。

葉立斌／核稿編輯想吃麻油雞飯又怕胖？營養師孫語霙在臉書專頁「營養師愛碎念-孫語霙營養師」分享，減醣麻油雞飯的食譜，先將香菇洗淨後泡熱水，接著把薑切薄片並把泡好的香菇切絲，然後在鍋中放入薑片及麻油，開小火煸至薑片邊緣微捲，再加入煎熟的去骨雞腿肉、香菇、醬油繼續拌炒。在電鍋中放入糙米、花椰菜米，並加入剛

一碗平淡無奇的米粥能夠養顏美容兼治百病嗎？中醫師王大元表示，粥可益氣補陽、補血滋陰，不同的季節搭配當季的食材更能達到更佳功效，至於冬季養生重養腎，所以吃粥時，可多配黑色食材，如黑芝麻、黑木耳、黑豆、排骨、烏骨雞等，可再加入適量蔬菜，如油菜、芥菜、韭菜、蕪菁或菠菜，調味料則可放入生薑、蔥白、洋蔥、蒜頭

家中寶貝是否對遊戲時的傷害後知後覺？雙手在操作玩具或使用湯匙等工具吃飯時顯得遲鈍且笨拙？在食物及髒污沾到臉上時毫無感覺？這可能是對於觸覺反應不足及辨識能力差的反應。觸覺系統遍布我們全身，提供觸碰的感覺，幫助探索這個世界的同時保護著我們。一旦觸覺系統失調，不管是觸覺敏感度過高或者過低，都會對觸覺辨識造

米飯是國人的主食，品嚐香Q白米飯是不少人的最愛，該如何挑選好米呢？對此，農糧署分享6大訣竅，在購買包裝米前，建議可先挑選想要食用的米品種，再觀察整體的外觀和包裝方式，最後就日期、品質規格、認證標章等資訊進行判讀，來挑選好米。其中，若包裝袋上標示CNS一等米最優，意指所含碎粒最少。

吃米也要懂米！相信許多民眾在洗米時，都會發現有米蟲的存在，牠們究竟在何時出現的呢？對此，農糧署表示，以米象為例，通常會在碾米階段至收進穀倉時，產卵於米粒中。此外，若米缸中的舊米未吃完，也有可能繼續在裡頭繁殖。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，稻米是台灣最大宗的糧食作物，但隨著生活習慣改

減重時你選對米了嗎？三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健表示，白飯的抗性澱粉含量比紫米高，抗性澱粉是胃及小腸無法消化的澱粉，有助排便、維持瘦素分泌和穩定食慾。另外，有研究發現，將白飯（蓬萊米）放涼了吃，抗性澱粉的含量從4%增加至14%。因此，早餐去便利商店買御飯糰，比紫米飯糰熱量要低。

米粉不管單煮或加入火鍋都挺常見，但米粉到底有沒有米？農糧署表示，想購買米香濃郁的米粉，除了觀察品名，看標示的含米量最準確，舉例來說，品名標示為純米粉（絲）或米粉（絲），代表以100％的秈米（在來米）為原料，若米含量50％以上為調合米粉；未達50％則僅能標示為炊粉或水粉。

米飯是國人的主食來源，但你吃對了嗎？對此，營養師朱瑞君分享6種米飯評比，其中以紅藜米飯361大卡熱量最高，不過除了熱量，差別在於影響血糖變化的GI值，提醒大家吃過量五穀雜糧還是會變胖。朱瑞君在臉書粉專「輕鬆瘦營養師 朱瑞君」發文指出，以100克熱量總表來看，紅藜米飯熱量最高有361大卡、白米飯356

同樣都是「米粉湯」，南北粗細大不同！行政院農業委員會在臉書分享，北部的米粉湯是粗的米粉，而南部的米粉湯是細的米粉，但根據衛福部「市售包裝米粉絲產品標示規定」米含量100％才能叫做純米粉、米粉，米含量大於50％者則會標示為調和米粉，米含量小於50％者則不能標示為米粉！

受到疫情與烏俄戰爭影響，全球小麥上漲，帶動麵粉、麵包等漲價，農委會主委陳吉仲昨（1日）表示，鼓勵多吃國產的台灣米食，行政院農業委員會在臉書介紹，營養滿分的糙米，富含蛋白質、脂質、纖維與維生素B1，擁有最完整的稻米營養，也是主食好選擇，但由於糙米比白米多了較不易透水的皮層，因此烹煮建議：

在米中發現米蟲怎麼辦？行政院農委會在臉書表示，其實從小到大，誤食米蟲的數量已不可數，因為米象的卵產在米粒中，肉眼無法判讀，早在不知不覺中將牠們吃進肚子，但因米已煮熟，只能把牠們想成動物性蛋白。想要避免吃到米蟲，只能在挑選時，更加留意！農委會說明，穀物是米蟲的主要食物，通常會在收割後進到穀倉後進駐。米

冬季血荒，台南後壁區農會今天（23日）號召雜糧及果樹產銷班等成員舉辦公益捐血活動，捐血就送提供在地優質農產品作為伴手禮，現場還安排815樂團表演，讓捐血人放鬆心情，捐血活動到今天下午4點，民眾要把握。後壁區農會與果樹產銷班、雜糧產銷班合作，提供安溪寮產銷履歷芭樂、後壁區新港東黑豆製成的黑豆麵，讓捐血

常聽說瘦身要吃五穀米、紫米、糙米等，但仔細對比熱量其實差異不大，營養師朱瑞君在臉書專頁「輕鬆瘦營養師 朱瑞君」發文指出，差別在影響血糖變化的「GI值」，GI值較高的米飯，很容易刺激胰島素分泌，而胰島素分泌越多，越容易囤積脂肪。朱瑞君提醒，吃過量的五穀雜糧還是會胖的，若想要知道哪些食物是容易刺激自己的

米飯是飯桌上常見的主食之一，民眾購買時通常以袋、包為單位，對此，榮新診所營養師李婉萍提醒，米要放到冷藏保存，才能避免生出米蟲！另外，通常米會在第一期（5-7月）作別、第二期（10-12月）作別收成，於市面挑選時，可注意包裝上的製造日期，越靠近期作別越新鮮。

老一輩的人觀念裡，洗米要多洗幾次才乾淨，但農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」指出，其實洗米不必洗得驚濤駭浪，愈用力、洗得時間愈長，愈容易吸附異味，營養愈容易流失，反倒是掌握3原則，即可留住米的營養，吃得健康。3原則分別是為「動作輕」、「速度快」與「勿搓揉」。洗米時，以手輕輕且迅速地將米攪動，

燕麥米又稱「燕米」，營養價值比白米、糙米、紫米與黑米都來得高！營養師表示，燕米富含水溶性纖維（β-葡聚醣）、蛋白質等營養素，不但能助人體穩定血糖、降血脂，也很適合素食者與小孩食用。營養師許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文分享親自烹煮燕米的過程；她表示，燕米的外表細長，很大1顆，