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健康網》燕米助穩定血糖降血脂！ 營養師教「這樣煮」最好吃
營養師表示，燕米富含水溶性纖維（β-葡聚醣）、蛋白質等營養素，不但能助人體穩定血糖、降血脂，也很適合素食者與小孩食用。（圖取自Ivy營養師的健康教室臉書專頁）
〔健康頻道／綜合報導〕燕麥米又稱「燕米」，營養價值比白米、糙米、紫米與黑米都來得高！營養師表示，燕米富含水溶性纖維（β-葡聚醣）、蛋白質等營養素，不但能助人體穩定血糖、降血脂，也很適合素食者與小孩食用。
營養師許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文分享親自烹煮燕米的過程；她表示，燕米的外表細長，很大1顆，原本以為要浸泡很久才能煮熟，第1次煮前先泡了20分鐘的水，且在鍋中多加了半杯水，結果煮出來像稀飯一樣水！第2次煮發現其實不需特別浸泡、加水，直接洗好丟進電鍋中煮即可，1杯米加1杯水就可以煮出軟Q的燕米。
燕米不需特別浸泡、加水，1杯米加1杯水直接洗好丟進電鍋中煮即可。（圖取自Ivy營養師的健康教室臉書專頁）
許育禎形容，燕米口感吃起來不像白飯那樣軟綿綿，反而是有點像麥片的感覺，稍微帶點黏稠感！那是水溶性纖維（β-葡聚醣），具有穩定血糖、降低血脂、增加飽足感的作用，除此之外，燕米的蛋白質含量也比其他種類的米來的高，很適合素食者食用！
●燕米：β-葡聚醣6.79克、蛋白質13.3克、膳食纖維8.9克、熱量359大卡。
●白米：β-葡聚醣0克、蛋白質6.9克、膳食纖維0.5克、熱量353大卡。
●糙米：β-葡聚醣0克、蛋白質7.9克、膳食纖維3.3克、熱量364大卡。
●紫米：β-葡聚醣0克、蛋白質8.3克、膳食纖維3.3克、熱量357大卡。
●黑米：β-葡聚醣0克、蛋白質8.5克、膳食纖維3.5克、熱量360大卡。
主食米類營養素比較表。（圖取自Ivy營養師的健康教室臉書專頁）
許育禎認為，燕米偶爾取代白米飯來食用非常棒，尤其是缺乏纖維攝取的人，也很推薦讓小朋友吃，可以訓練咀嚼能力，幫助口腔肌肉發展，語言發展跟刺激記憶力。
營養師許育禎。（圖由許育禎提供）
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