▲圖1：百合茯苓煎豆腐。（照片提供／王儀絜）

文／王儀絜

最近的天氣型態不穩定，加上有感餘震，有些人身心難免會處於疲憊狀態。除了自我安全照護外，親友間互相關心打氣也很重要。若遇到心情低落或煩悶無法調適時，記得要勇敢說出來。而飲食的部分，也可以利用中藥藥食膳來改善不安情緒，照顧好身體。

分享兩道能舒緩心情的簡單藥食膳：

◎百合茯苓煎豆腐：

●藥食材：百合、茯苓、新鮮玉米、番茄、板豆腐、香菜、鹽。

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●步驟：

1.上述藥食材全部洗淨。玉米、番茄、板豆腐切成適合大小。

2.將步驟1的藥食材用適合的容器盛裝，加入適量的水，放入電鍋內鍋，外鍋加入兩杯水，按下開關，蒸至開關跳起後，備用。

3.煎鍋放入少許油，待熱鍋後，先轉小火，小心放入板豆腐，再開到適度火侯，煎至上色，即可盛盤。

4.把步驟2蒸熟的藥膳湯汁（含藥食材），放入鍋中稍微拌炒，加入適量鹽調味後，最後淋在步驟3的板豆腐上，即可上桌。

●功效：

「百合」性味甘平，可潤肺寧心。

「茯苓」性味甘溫，可生津止渴、袪濕熱。

「玉米」性味甘平，可調中開胃、含有豐富營養素。

「番茄」含茄紅素、β－胡蘿蔔素。

「板豆腐」性味甘鹹寒，可清熱、和脾胃、含蛋白質、鈣質。

●小叮嚀：亦可將全部藥食材放置於適合容器中，用電鍋蒸熟（外鍋加入兩杯水），食用前，淋上適量醬油調味即可；葷食者可將板豆腐改為雞胸肉。

◎玉竹麥門冬文蛤湯：

●藥食材：玉竹、麥門冬、枸杞、文蛤、豆芽、嫩薑、九層塔、鹽。

●步驟：

1.上述藥食材全部洗淨；嫩薑切塊。

2.將步驟1的玉竹、麥門冬、嫩薑用適合容器盛裝，加入適量水後，放入電鍋內鍋，外鍋加入兩杯水，按下開關，蒸至開關跳起，備用。

3.將步驟2的藥膳湯（不含藥材）倒入湯鍋，大火煮滾，小心加入步驟1的豆芽及枸杞，豆芽煮熟後，再放入文蛤，待殼開，即可關火起鍋。

●功效：

「玉竹」性味甘平，可補中益氣、潤心肺、除煩渴。

「麥門冬」性味甘微苦寒，可清心潤肺、瀉熱除煩、行水生津。

「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺。

「生薑」性味辛溫，可除濕、溫胃。

「文蛤」性味鹹冷，可除煩渴、利尿、解酒。

「豆芽」性味甘涼，可清熱消暑。

▲圖2：玉竹麥門冬文蛤湯。（照片提供／王儀絜）

●小叮嚀：俗話說薑是老的辣，嫩薑含水量較高。若在秋冬季節要加強溫胃效果，可改用老薑入藥膳；素食者去文蛤即可。

（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

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