親子DIY藥膳點心 增強體力學習力

▲圖1：天麻水果果凍。（照片提供／王儀絜）

文／王儀絜

開學後，孩子的學習適應力及體力需多留意關注，除了情緒要穩定、睡眠盡量要充足，飲食少高油、高糖類，營養攝取均衡也很重要。

分享兩道適合親子一起完成的簡單藥膳點心：

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◎天麻水果果凍：

●藥食材：天麻、枸杞、菊花、龍眼肉、甜菊葉、柑橘、蘋果、洋菜粉。

●步驟：

1.藥食材洗淨，將天麻、枸杞、菊花、龍眼肉、甜菊葉裝入過濾袋；柑橘、蘋果去皮，切小塊備用。

2.將步驟1包有藥材的過濾袋放入鍋中，加入適量水，大火煮滾轉小火，續煮20分鐘後關火。

3.待步驟2的茶飲溫度稍降，將含藥材的過濾袋取出。

4.將洋菜粉緩緩倒入步驟3的茶飲中，慢慢攪拌均勻。

5.裝入適合容器，放涼即可放入冷藏，待成形即可食用（洋菜粉跟藥膳茶建議量比例約1：100）。

●功效：

「天麻」性味甘平，改善頭痛暈眩、幫助腦部循環。

「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺。

「菊花」性涼甘苦，疏散風熱，平肝明目。

「龍眼肉」性味甘溫，可開胃助食、養心補血。

「甜菊葉」性味甘平，可生津止渴。

「柑橘」含膳食纖維、維生素Ｃ。

「蘋果」含膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ。

●小叮嚀：水果部分可以依季節調整；若排便偏硬者，可改用蜂蜜調味。

◎地瓜豆腐丸：

●藥食材：山藥、蓮子、茯苓、芡實、薏苡仁、核桃仁、板豆腐、蛋、地瓜、鹽。

●步驟：

1.山藥、蓮子、茯苓、芡實、薏苡仁打成粉末；核桃仁拍碎；板豆腐洗淨切塊備用。

2.地瓜洗淨後，削皮切塊，放入電鍋內鍋，外鍋加1杯水，蒸至開關跳起。

3.小心取出蒸熟地瓜，加入步驟1的板豆腐、核桃仁及適量鹽調味，再將其拌勻並捏壓成型。

4.把雞蛋的蛋液打勻，將步驟3的地瓜豆腐丸放入蛋液中吸附均勻後，再放入步驟1的中藥粉末裹粉。

5.煎鍋放入適量油，待熱鍋後，先轉小火小心放入地瓜豆腐丸，再開至適量火候，煎至上色，即可關火起鍋盛盤。

●功效：

「山藥」性味甘平，可滋養強壯。

「蓮子」性味甘澀平，可固腎益精、養心安神。

「茯苓」性味甘淡平，可利水滲濕，益脾和胃。

「芡實」性味甘澀平，可補脾止瀉。

「薏苡仁」性味甘淡涼，可利水滲濕、健脾清熱。

「核桃仁」性味甘溫，滋補肝腎、延緩老化。

「豆腐」性味甘鹹寒，清熱散血、和脾胃。

「雞蛋」含蛋白質。

「地瓜」含膳食纖維、類胡蘿蔔素。

●小叮嚀：若丸形狀要更美觀，建議可在步驟5加入樹薯粉；可加入少量糖增加風味。

（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

▲圖2：地瓜豆腐丸。（照片提供／王儀絜）

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