冬令養生 溫、平、涼補分清楚

▲醫師提醒，如果想要好好調養身體，最好選用適合體質的食物來進補；圖為情境照。（照片來源：shutterstock）

文／邱伯恩

一般人的觀念，從立冬開始，就是調補養生的好時節，但民眾大補特補吃得不亦樂乎時，常來門診說口乾舌燥、胃灼熱、失眠、拉肚子，讓人擔心到底補對了沒有？

一般而言，進補有兩種，一種是食補，一種是藥補。

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食補是以食物作進補，藥補則是以傳統中藥的補益藥作為進補。然而經常吃薑母鴨、麻油雞、人參雞來暖身，真的有補到身體嗎？值得更進一步的認知。

食補要依體質

◎食補

從中醫觀點而言，食物的性質有寒、熱、溫、平四氣之分，人體則有陰、陽、氣、血之分，因此嚴格來說，如果想要好好調養身體，最好選用適合體質的食物來進補；舉例而言，體質偏熱者（火氣大），適合涼補，體質偏涼者，適合溫補；天氣轉涼時，適合補血養氣的溫補，天氣炎熱時則適合涼補。而平補則較不限時節與體質通性則皆可食用。

以下簡單介紹食材基本屬性：

●溫補食材：雞肉、牛肉、核桃、栗子、鱔魚、蝦，適合體質陽虛者。

●涼補食材：蓮藕、苦瓜、綠豆、雪梨、鴨肉、蛤蠣，適合體質陰虛者。

●平補食材：穀物、鯉魚、雞蛋、豬肉、深綠色蔬菜，各種體質都適合。

▲藥膳補鍋熱呼呼，但是需依體質進補。（照片提供／邱伯恩）

藥補不可隨意使用

◎藥補

許多民眾崇尚名貴藥材，認為進補越昂貴的藥材滋補作用越大，於是盲目服用人參、冬蟲夏草、燕窩、鹿茸等藥材，然而滋補藥材更要透過辨證論治，不可以隨意使用，需要特別謹慎。

舉例而言，進補最常用到的參類，就有許多不同差異。常見參類有3種，分別是人參、黨參、太子參。三者都是常見補氣健脾的藥物，然而藥力與藥性不同。

●人參補氣最強，可大補元氣，但如果血壓不穩定、體質燥熱、濕熱的人反而不合適。

●黨參除補脾胃兼益氣外，有養血補血的效果，然而補氣之力較不足。

●太子參補氣之力較上兩者更弱，但有生津功效，對於許多體熱燥熱患者相對更合適。

現代人大多不需要大量進補，更不需要以藥代食或過度依賴藥補。

許多食物也是很好的滋補品，針對自身體質在冬季選擇合適的進補方式，減少油膩滋膩的補品，補充足夠營養，就是最好的冬令進補。

（作者為彰濱秀傳紀念醫院中醫部醫師）

▲人參、黨參、太子參三者藥力與藥性不同，不可隨意進補。（照片提供／邱伯恩）

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