參鬚麥門冬茶。（照片提供／王儀絜）

文／王儀絜

隨著「立冬」的到來，傳統觀念中會想到在這節氣裏吃補來強身，正如有句諺語提到「立冬補冬，補嘴空」。不過，如果家中有慢性病史的長輩、腸胃功能較弱者、年紀較小的孩童……，建議要視情況調整藥食材及料理方式，因為要讓身體維持順穩舒適感，才不失吃補的真正美意。

今就分享適合全家午後的簡單藥膳茶飲及甜品：

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◎參鬚麥門冬茶：

●藥食材：人參鬚、麥門冬、白扁豆、黑豆、枸杞、甜菊葉。

●步驟：

1.將上述藥食材全部打碎，放入過濾袋。

2.將步驟1的過濾袋放入鍋中，加入適量的水，大火煮滾後轉小火，續煮20分鐘後關火，待溫度稍涼，即可倒出飲用。

●功效：

「人參鬚」性味甘微苦平，可補元氣、除煩渴。

「麥門冬」性味甘微苦寒，可清心潤肺、瀉熱除煩、行水生津。

「白扁豆」性味甘微溫，可健脾、化濕消暑。

「黑豆」性味甘寒，可利水下氣、鎮心明目。

「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺。

「甜菊葉」性味甘平，可生津止渴。

●小叮嚀：可視個人體質調整藥材比例，天冷亦可加入適量生薑一起熬煮（可袪濕溫胃）。

花茶果凍。（照片提供／王儀絜）

◎花茶果凍：

●藥食材：菊花、金銀花、玫瑰花、枸杞、吉利丁、冰糖。

●步驟：

1.將上述藥材洗淨。

2.將步驟1的藥材放入鍋子後，加入適量的水，開火煮滾再轉小火，續煮20分鐘後，加入冰糖，並小心攪拌後關火。

3.將吉利丁先倒入小容器，用少量冷開水攪拌均勻後，將其緩緩倒入步驟2溫度已稍降的藥膳茶飲中，再次慢慢攪拌均勻（吉利丁跟藥膳茶建議量比例約1：40）。

4.裝入適當容器，放涼即可放入冷藏，待成形即可食用。

●功效：

「菊花」性涼甘苦，疏散風熱，平肝明目。

「金銀花」性味甘寒，可清熱解毒、疏風散熱。

「玫瑰花」性味甘微苦溫，可行氣解鬱，活血止痛。

●小叮嚀：若選擇使用洋菜粉則跟藥膳茶建議使用量比例約1：10；食用前，可淋上少量蜂蜜或鮮奶調味；考量單純果凍口感讓孩童更容易接受，可以在步驟1將中藥材裝入過濾袋，在步驟2完成後取出即可。

（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

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