藥膳烤肉＋解膩茶 養生過中秋

▲圖1：蔬食烤肉串。（照片提供／王儀絜）

文／王儀絜

中秋節連假，不管出遊、聚餐或悠閒過，節日飲食難免會較舒心放鬆，若吃甜食或燒烤等易上火食物，記得要少量常喝水，不能用飲料取代白開水，這樣才能真正有解渴的作用。料理也可加入中藥元素，來點不一樣的中秋美味藥膳。

應景料理 可加入中藥元素

分享兩道適合中秋節的養生藥食膳料理：

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◎蔬食烤肉串：

●藥食材：洛神花、荷葉、白蘿蔔、玉米筍、紅蘿蔔、金針菇、牛肉片、醬油。

●步驟：

1.將上述藥食材洗淨，白、紅蘿蔔削皮，白蘿蔔切塊，紅蘿蔔切成小條，玉米筍及金針菇對半切。

2.將洛神花、荷葉、白蘿蔔塊放入鍋中，加入適量水，大火煮滾後轉小火，續煮10分鐘後，加入適量醬油攪拌均勻，即可關火備用。

3.將玉米筍、紅蘿蔔、金針菇放在牛肉片上包捲起來，再用竹籤串起來固定，依序排放盤子上。

4.用刷子沾步驟2的藥膳醬汁，將醬汁均勻來回刷在肉串上，重複相同的動作，至顏色上色即可。

5.將步驟4的肉串放於鋁箔紙，放入烤箱烤10-15分鐘後，即可上桌。

●功效：

「洛神花」可清熱解渴、含維生素Ａ及Ｃ。

「荷葉」性味苦平，可清熱解暑、改善脾虛腹脹。

「白蘿蔔」性寒，含維生素C、礦物質、膳食纖維。

「紅蘿蔔」含β-胡蘿蔔素、膳食纖維。

「牛肉」性味甘溫，可安中補脾、益氣止渴，含蛋白質、維生素A、B群、鐵。

「玉米筍」含有維生素A、C、類胡蘿蔔素。

「金針菇」含膳食纖維、胺基酸。

●小叮嚀：亦可將肉串放入醬料中醃製15分鐘，再用烤箱烤，色澤跟香氣會更上色及濃郁；肉片種類可以個人喜好做選擇，素食者可用杏鮑菇取代。

◎解膩清爽藥膳茶：

●藥食材：麥芽、決明子、玫瑰花、薄荷、甜菊葉。

●步驟：

1.將上述藥材洗淨，用過濾袋包好。

2.將步驟1.含藥材的過濾袋放入鍋中，加入適量水，大火煮滾後轉小火續煮15分鐘關火，待溫度稍涼即可飲用。

●功效：

「麥芽」性味甘平，可行氣消積、健脾開胃，對於澱粉類消化幫助大。

「決明子」性味苦甘微寒，可清肝明目、潤腸通便。

「玫瑰花」性味甘微苦溫，可行氣解鬱。

「薄荷」性味辛涼，治頭痛頭風、消散風熱。

「甜菊葉」性味甘平，可生津止渴。

●小叮嚀：生決明子可幫助潤腸，請視腸胃斟酌用量，而古早味紅茶使用的多為炒決明子；甜菊葉為矯味劑使用，亦可改為蜂蜜或冰糖。

（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

▲圖2：解膩清爽藥膳茶。（照片提供／王儀絜）

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