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藥膳收心補體力 開工開學不卡卡
山藥白扁豆藥膳粥。（照片提供／王儀絜）
圖、文／王儀絜
年假將結束，代表大人即將恢復上班，而學生則是新學期的開始，要如何輕鬆的開工上學而不會感到心情及體力卡卡呢？除了生活作息時間要適度調整，不能熬夜晚睡，記得有空散散步曬曬太陽，伸展活動筋骨，可讓心情適度放鬆；飲食則要避高糖高油及刺激性食物，選擇營養且好消化吸收的料理，也可以利用簡單藥食膳來照顧心情跟體力。
分享2道可補充體力及好心情的藥食膳料理：
◎山藥白扁豆藥膳粥：
●藥食材：山藥、白扁豆、蓮子、百合、鮮香菇、魩仔魚、雞蛋、大白菜、白米、鹽。
●步驟：
1.將上述藥食材洗淨，鮮香菇、大白菜切適中。
2.白米洗淨後，將步驟1.的藥食材跟白米放入電鍋內鍋，加入適量水（米：水比例約為1：6 ），外鍋1杯水，按下開關燉煮。
3.待開關跳起，將雞蛋打散後小心加入粥裡，再燜10分鐘，起鍋前加入少量鹽調味即可。
●功效：
1.「山藥」性味甘，可滋養強壯。
2.「白扁豆」性味甘微溫，可健脾、化濕消熱。
3.「百合」性味甘平，可潤肺寧心。
4.「蓮子」性味甘溫濇，可健胃強壯。
5.「香菇」含胺基酸。
6.「魩仔魚」含鈣質、蛋白質。
7.「雞蛋」含蛋白質、卵黃素、卵磷脂、維生素A、B群。
8.「大白菜」含維生素C。
●小叮嚀：容易產生胃酸者，建議內鍋水量酌量減少；奶蛋素食者去除魩仔魚，可用海帶芽取代。
首烏茯苓黨參雞湯。（照片提供／王儀絜）
◎首烏茯苓黨參雞湯：
●藥食材：何首烏、茯苓、黨參、枸杞、雞肉、腐竹、米酒、鹽。
●步驟：
1.將上述藥食材洗淨，雞肉汆燙。
2.將步驟1.的藥食材放入鍋子，加入適量水及米酒後，開大火煮滾後轉小火，續煮30-40分鐘後，加入適量鹽即可關火。
●功效：
1.「何首烏」性味苦甘澀微溫，可滋補強壯、養血祛風。
2.「茯苓」性味甘溫，可生津止渴、安心寧神。
3.「黨參」性味甘平，可補中益氣、生津養血。
4.「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺。
5.「雞肉」性味甘溫，可溫中補虛、含蛋白質。
6.「腐竹」含蛋白質。
●小叮嚀：去雞皮再烹煮可減少油膩；素食者可用菇類取代雞肉。（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）
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