吃柿要節制 也不宜和螃蟹一起吃

▲柿子含有大量鞣酸及果膠，不宜空腹吃柿子。（照片提供／邱伯恩）

文／邱伯恩

68歲的賴太太（化名）因為近日來肚子總是脹氣、悶痛，也有便秘的情形，雖然吃了胃散、腸胃藥，但情況未獲得改善，只好來就醫。

經診脈及問診得知賴太太很少外食，三餐也都清淡適量，但是很愛吃柿子，小顆的柿子一天可以吃2-3個，下午茶則以柿餅當甜點。

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柿子雖好吃，但可不能這樣吃啊！難怪賴太太會鬧肚子。

▲螃蟹屬涼性食材，提醒腸胃敏感者 應少吃。（照片提供／邱伯恩）

過量造成胃柿石 鬧肚子痛

柿子含有大量鞣酸及果膠，如果空腹吃柿子，鞣酸及果膠在胃酸作用下，會滯留在胃中形成胃柿石，造成消化道阻塞，嚴重者會劇烈腹痛。許多人因此送急診治療。

建議吃柿要適量，不要空腹吃、多喝熱水、按摩肚子，以促進腸胃消化，避免形成胃柿石。

柿子吃多了會出毛病，值得注意的是古書上說：「螃蟹性味鹹寒，忌與柿子同食」，許多農民曆背面的食物相剋中毒圖解，甚至常寫著：「吃杮子再吃螃蟹會中毒」。

到底螃蟹跟柿子之間是有什麼深仇大恨，為什麼不能一起同食呢？其實，傳統醫學記載，螃蟹營養價值豐富，具有清熱散結、補骨添髓、通脈滋陰、補肝腎、生精髓、壯筋骨等作用。而柿子是1種富含膳食纖維的果類，也含維生素A、C，與ß-胡蘿蔔素及鉀、磷、鐵等微量營養素，有健脾澀腸、治嗽止血之功。臨床上常用來止咳、化痰，其蒂、葉、霜都可入藥。

由於柿子富含單寧酸（tannic acid）成分，而螃蟹富含蛋白質，兩者同時在胃酸作用下，容易使蛋白質於消化道凝結成難消化的團狀物，引發腸胃不適、消化吸收困難，而導致腸絞痛，並非所謂中毒現象。

另外，兩者恰好都屬於涼性食材，一起吃在胃中同屬寒上加寒，更增添腹瀉或腸胃不適的機率。又螃蟹如烹煮過程不慎，細菌快速繁殖擴散到蟹肉之中，蟹肉中的胺基酸，產生大量有害物質，誘發食用者嘔吐、腹瀉等症狀。

因此，螃蟹和柿子不能一起食用的說法，雖來自古書上記載已久，但也不用過度緊張，腸胃敏感者，那怕單吃其中1種，都有可能引起腸胃不適症狀，但還不至於中毒，不用過度擔心。

（作者為彰濱秀傳紀念醫院中醫部醫師）

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