▲核桃含有較多的omega-3，吃核桃有助健腦。（照片提供／溫上妤）

文／溫上妤

國中會考在即，吃得健康、保持良好的狀態對於考生們來說十分重要；飲食上也可以挑選優質食物，讓考生擁有金頭腦。

◎好的油脂不可少

媽媽說：「多吃魚才會聰明！要吃核桃，以形補形，對頭腦好！」這些說法其實是有科學研究實證。大腦約有60%為脂肪，其中又以omega-3不飽和脂肪酸中的DHA為腦神經細胞膜中的重要成分。

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建議每週可吃2-3次富含DHA的深海魚，如鯖魚、秋刀魚、鮭魚等；吃素者可透過亞麻仁油、藻類、紫蘇籽油來補充。而堅果中又以核桃、胡桃、夏威夷果及開心果含有較多的omega-3。

◎深綠色蔬菜及全穀類

平時較難在學生的盤中看到深綠色蔬菜及全穀類的蹤影，但深綠色蔬菜及全穀類中的維生素B1、葉酸及維生素B12，不僅對記憶力有幫助，對於穩定考生的情緒也很重要。

◎雞蛋

蛋黃中的卵磷脂在體內消化吸收後轉為膽鹼，可做為腦神經傳導物的原料、增進記憶力；考生吃美味的蛋料理時，記得要把蛋黃吃掉。

◎莓果及甜菜根

新鮮莓果中的抗氧化物可保護腦細胞不受傷害。其中藍莓是眾所皆知富含花青素及多種酚類的食物，可增進大腦功能。

台灣較少見的甜菜根，鮮紅的外表可能會讓許多人打退堂鼓，但甜菜根可是個超級抗氧化食物！且甜菜根有豐富的維生素B及鐵，此外，甜菜根可促進血液循環，增加腦部血流量及氧氣供給，有助於提升記憶力及專注力。

正確營養不是擁有最強腦力的唯一要素，平時應要避免傷腦力的生活習慣，例如：攝取過多精製糖、碳酸飲料、油炸物、常吃加工食品、不吃早餐或是長期熬夜的生活習慣，這些都是影響思考能力、學習效率的行為。

適度運動、心情愉悅 更能提升學習效率

考生們除了可多選擇健腦食材外，每天保持適度運動、呼吸新鮮空氣、曬曬太陽並保持心情愉悅，才可以讓學習效果在最佳狀態、擁有金頭腦喔！

（作者為彰化基督教醫院營養師）

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