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進入秋冬易憂愁 簡易藥食膳來解悶
▲石斛藥膳高麗菜。（照片提供／王儀絜）
文／王儀絜
面對秋冬季節來臨，天氣相對涼爽，但隨著日照時間變短，有些人可能開始會有心情莫名沮喪、食慾改變……宛如詩人般淡淡哀愁的現象產生。
如何改善這樣的情緒呢？除了心情低落時要勇於說出來，假日可以外出走走，適度曬曬太陽；讀書工作累了，記得做做擴胸仰頭運動，伸展一下筋骨；要選擇有營養且容易消化吸收的飲食，因為有好體力才能有好的行動力。
建議利用當令藥食材，做簡易藥食膳︰
◎石斛藥膳高麗菜：
●藥食材：石斛、生薑、高麗菜、黑木耳、紅蘿蔔、腐竹、枸杞、鹽。
●步驟：
1.將石斛及腐竹洗淨後，腐竹剪成適度大小，將兩者泡適量水，放置約20分鐘備用。
2.將其他藥食材洗淨，並剪切成合宜的大小。
3.薑及適量油放入鍋中，開火稍微拌炒，加入黑木耳及紅蘿蔔續炒有香味後，放進高麗菜及枸杞，再倒入步驟1的石斛、腐竹、水，蓋上鍋蓋轉小火。
4.待高麗菜燜熟軟嫩，加入鹽拌勻，即可關火盛盤上桌。
●功效：「石斛」性味甘平，可生津止渴、清虛熱；「生薑」性味辛溫，可除濕、溫胃；「黑木耳」含維生素B2、C、鐵；「高麗菜」含維生素B、C、鈣；「紅蘿蔔」含β-胡蘿蔔素、膳食纖維；「腐竹」含蛋白質。
●小叮嚀：食蔬部分可依季節替換，如夏季可改為絲瓜。
▲蓮藕福肉大棗茶。（照片提供／王儀絜）
◎蓮藕福肉大棗茶：
●藥食材：蓮藕、福肉、大棗、石斛。
●步驟：
1.蓮藕、大棗、石斛稍微水洗，福肉剝殼取下果肉，將上述藥材加適量水煮滾，轉小火，續煮20分後關火。
2.待茶飲稍降溫至合宜溫度即可飲用。
●功效：「蓮藕」性味甘平澀，可清熱除煩、安神益胃；「福肉」性味甘溫，可開胃助食、養心補血；「大棗」性味甘溫，可補脾益氣、緩倦怠。
●小叮嚀：若使用新鮮蓮藕建議切丁，大棗稍微壓裂，以利成分及味道更容易釋放出來。（作者為李德茂中醫診所藥師）
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