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秋冬易憂愁 簡易藥食膳來解悶

2020-11-12 05:30

▲石斛藥膳高麗菜。(照片提供/王儀絜)

文/王儀絜

面對秋冬季節來臨,天氣相對涼爽,但隨著日照時間變短,有些人可能開始會有心情莫名沮喪、食慾改變……宛如詩人般淡淡哀愁的現象產生。

如何改善這樣的情緒呢?除了心情低落時要勇於說出來,假日可以外出走走,適度曬曬太陽;讀書工作累了,記得做做擴胸仰頭運動,伸展一下筋骨;要選擇有營養且容易消化吸收的飲食,因為有好體力才能有好的行動力。

建議利用當令藥食材,做簡易藥食膳︰

◎石斛藥膳高麗菜:

●藥食材:石斛、生薑、高麗菜、黑木耳、紅蘿蔔、腐竹、枸杞、鹽。

●步驟:

1.將石斛及腐竹洗淨後,腐竹剪成適度大小,將兩者泡適量水,放置約20分鐘備用。

2.將其他藥食材洗淨,並剪切成合宜的大小。

3.薑及適量油放入鍋中,開火稍微拌炒,加入黑木耳及紅蘿蔔續炒有香味後,放進高麗菜及枸杞,再倒入步驟1的石斛、腐竹、水,蓋上鍋蓋轉小火。

4.待高麗菜燜熟軟嫩,加入鹽拌勻,即可關火盛盤上桌。

●功效:「石斛」性味甘平,可生津止渴、清虛熱;「生薑」性味辛溫,可除濕、溫胃;「黑木耳」含維生素B2、C、鐵;「高麗菜」含維生素B、C、鈣;「紅蘿蔔」含β-胡蘿蔔素、膳食纖維;「腐竹」含蛋白質。

●小叮嚀:食蔬部分可依季節替換,如夏季可改為絲瓜。

▲蓮藕福肉大棗茶。(照片提供/王儀絜)

◎蓮藕福肉大棗茶:

●藥食材:蓮藕、福肉、大棗、石斛。

●步驟:

1.蓮藕、大棗、石斛稍微水洗,福肉剝殼取下果肉,將上述藥材加適量水煮滾,轉小火,續煮20分後關火。

2.待茶飲稍降溫至合宜溫度即可飲用。

●功效:「蓮藕」性味甘平澀,可清熱除煩、安神益胃;「福肉」性味甘溫,可開胃助食、養心補血;「大棗」性味甘溫,可補脾益氣、緩倦怠。

●小叮嚀:若使用新鮮蓮藕建議切丁,大棗稍微壓裂,以利成分及味道更容易釋放出來。(作者為李德茂中醫診所藥師)

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