遠離高普林食材 痛風不復發

▲多喝水有助於尿酸排泄，建議尿酸高者每日攝取2000毫升以上水份；圖為情境照，圖中人物與本文無關。（照片提供／倪曼婷）

圖‧文／倪曼婷

痛風為一種急性關節炎，當「普林」攝取過多引起尿酸增多累積於關節時，就可能導致痛風發作。

為避免尿酸產生過多，應避免大魚大肉，適量的補充蛋白質食物（豆魚肉蛋類），一般健康成年人建議每日蛋白質攝取量為一公克／公斤。

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豆製品屬中普林 適量吃沒問題

國人的傳統迷思，「有痛風，所以不可以吃豆製品」，其實豆腐、豆干、豆漿皆屬中普林食材，不須太過擔心因補充豆製品而引起痛風發作，尤其是咀嚼能力不佳者，若因咀嚼困難導致肉類攝取量低，無法達到足夠的需求量時，豆製品可作為一個很好的營養來源，適量補充是沒有問題的。

◎痛風病友飲食注意事項：

●食材選擇：減少普林含量較高食材，尤以急性發作期時，更須避免高普林食物（例如吳郭魚、虱目魚、烏魚、草蝦、牡蠣、蛤蠣、干貝、小魚干、雞精等），多選用低普林食物（例如：乳製品、雞蛋、海參、五穀根莖類、水果類、油脂類及蔬菜類）。

需要特別注意的是，豆苗、黃豆芽、蘆筍、紫菜、香菇屬於高普林食物。

●湯品：除選用低普林配料外，還有一個不可不知的隱形高普林湯！無論是大骨熬湯、肉汁、濃肉湯（汁）都是屬於高普林，應避免喝湯。

●酒精：酒精可能影響尿酸代謝，大量飲酒後可能引起痛風急性發作，可多以白開水來取代酒精類飲品、湯品。

●雞精：讓人補充精神體力的雞精，是屬於高普林食材，是較不建議被使用的，使用前，建議可先詢問專業醫師及營養師。

●水份：尿酸高者常有飲水量較少的問題，多喝水有助於尿酸排泄，每日水份建議攝取至2000毫升以上。

（作者為彰化基督教醫院營養師）

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