營養師表示，酪梨含有維生素B群、E及不飽和脂肪酸等營養素，能降低血液中壞膽固醇、防止動脈硬化、脂肪代謝、抗氧化、抗發炎、減少肝臟損傷及改善肝指數的功效。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕工作忙碌又長期熬夜、失眠，小心肝臟亮紅燈！肝膽腸胃科醫師張振榕表示，想呵護肝健康，建議可吃朝鮮薊、乳薊，能抗發炎又利膽；橄欖油能降低脂肪肝與肝臟發炎；薑黃能護肝；鮭魚、甜菜根能改善脂肪肝，使肝指數正常；核桃抗氧化、改善發炎；酪梨讓肝臟代謝、肝指數正常；綠花椰菜、大蒜提升解毒力；柑橘類讓肝指數正常。

張振榕在臉書專頁「張振榕醫師的健康相談室」及著作《食萬個不一樣》中指出，肝臟是一個沉默器官，在身體扮演著重要角色，負責過濾血液並清除可能損害健康的毒物質。俗話說得好三分治七分養，說到保肝護肝，還是靠原型食物去養肝最沒有負擔，因此，整理出10大保肝好食物，供民眾參考：

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1.朝鮮薊：它富有洋薊酸、綠原酸、木犀草素等成分，具有強大的抗氧化能力，能保護肝細胞不受自由基傷害、預防肝損傷，具有良好的保肝效果，同時也會促進膽汁合成、分泌及排空，這種優異的利膽功效，可幫助身體消化油脂，具有改善消化不良的效果。它還可抑制膽固醇合成，降低三酸甘油脂、總膽固醇及低密度膽固醇的濃度，具有預防動脈硬化效果。

2.橄欖油：它的保健效益來自於高量的單元不飽和脂肪酸，及豐富的植物抗氧化劑多酚類，這些可幫助調解膽固醇和三酸甘油脂，而減少肝臟的脂肪堆積，也具有抗發炎及改善胰島素抗性的作用，可幫助降低肝功能指數，因此可改善「非酒精性脂肪肝」，同時也能助護心臟。

3.薑黃：它含有薑黃素，是種有益肝臟的黃色色素超強抗氧化物質，可清除體內的自由基，有減緩發炎、抗氧化、護肝、減緩疼痛的功效，且富含鈣、鎂、鉀、硒、鋅等礦物質以及維生素。而目前市面上薑黃常見的服用型態有薑黃粉、薑黃膠囊、薑黃錠，這些都可攝取到薑黃素成分，不過如何服用是一個重要課題，研究發現，空腹單吃吸收率低，建議加入料理中。

4.鮭魚：鮭魚中的Omega-3當中重要成分為EPA、DHA。EPA主要有抗發炎功效，對於心血管疾病、三高、關節發炎有緩解的好處；而DHA功效則是神經再生，有助於改善認知功能、提升記憶及專注力等。

5.核桃：它除了含有Omega-3外，也含豐富多元、只存在於植物中的α-次亞麻油酸、鈣、磷、鐵等多種微量礦物質，它也含有大量亞麻油酸、油酸等不飽和脂肪酸物質，能夠幫助淨化血液，讓血液中壞的膽固醇含量降低，有效預防心腦血管疾病及延緩骨質衰老。

營養師表示，核桃含有大量亞麻油酸、油酸等不飽和脂肪酸物質，能夠幫助淨化血液，讓血液中壞的膽固醇含量降低，有效預防心腦血管疾病及延緩骨質衰老。（圖取自freepik）

6.酪梨：它含有維生素B群、E及不飽和脂肪酸、膳食纖維、多種礦物質（如鉀、鎂、鈣），能降低血液中壞膽固醇、防止動脈硬化、脂肪代謝、抗氧化、抗發炎、減少肝臟損傷及改善肝指數的功效。

7.甜菜根：它含有甜菜紅素，有利於提升身體的抗氧化能力，是抗癌性極佳的抗氧化劑，且本身膳食纖維非常豐富，可降低脂肪肝產生，進而保護肝臟。

8.綠花椰菜：它的維生素比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成分有鈣、磷、鐵、鉀、錳等，也比白花椰菜高出很多。此外，綠色是健康的顏色，而綠花椰菜是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常在減肥菜單中出現。

9.大蒜：它富含至少33種以上的硫化物、多種酵素、胺基酸及微量元素。而大蒜素為首的多種硫化物，具有相當強大的抗氧化能力，也可提升肝臟解毒功能、抑制致癌物質活化、降低膽固醇及具備抗凝血功效。因此，多吃大蒜可改善脂肪肝、肝臟發炎、減少肝癌發生率及降低心血管疾病的風險。

10.柑橘類：像是橘子等。橘子含有豐富肌醇，是水溶性類維生素物質，能幫助清除肝臟脂肪、預防動脈硬化、減少三酸甘油脂堆積，對脂肪、膽固醇代謝相當重要，還可改善高血脂；此外，也含有柑橘多酚，它分布在果肉跟果皮之間、那些白色絲狀的細絲裡，有減少發炎、抗過敏、防癌等功效。

營養師表示，橘子含有豐富肌醇，是水溶性類維生素物質，能幫助清除肝臟脂肪、預防動脈硬化、減少三酸甘油脂堆積，對脂肪、膽固醇代謝相當重要，還可改善高血脂。（圖取自freepik）

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