怕胖不敢吃白飯嗎？營養師替白飯喊冤，指碳水化合物是熱量的三大營養素之一，不可或缺。（圖擷取自freepik網站）

〔健康頻道／綜合報導〕您是否因怕胖而不吃白飯？營養師倪曼婷在臉書發文為白飯喊冤，直言：「白飯是無辜的！」、「減重是為了健康，但請不要因為減重而先失去健康！」

倪曼婷表示，碳水化合物是構成熱量的三大營養素之一，雖然減醣可以減重，但要是減少蛋白質或油脂攝取也一樣會體重減輕，重點是平時攝取碳水化合物、蛋白質和脂肪，這三大營養素的比例分配與總熱量的多寡，當碳水化合物攝取不足時，蛋白質也只是當熱量燃燒，所以千萬不要覺得多吃蛋白質就會變成肌肉。

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營養師為白飯喊冤，提醒不吃碳水化合物會影響記憶、學習和思考力。（取自營養師倪曼婷臉書）

倪曼婷說，這些年她都覺得白飯很倒楣，不知道招誰惹誰，突然大家開始說要低醣減碳、突然說不能吃白飯、突然間白飯變成萬惡之源。 但她曾遇到個案執行生酮飲食，不吃白飯，每餐約500克重的魚、肉類加幾顆雞蛋，持續3個月後，瘦了10公斤以上，看似減重效果佳，但是之後開始出現一連串身體的不適反應，高血脂、頭暈、暈眩、情緒不佳等。

這名個案曾經一餐吃到4碗飯，倪曼婷說，當都不吃白飯時，一餐就少1120大卡了，時間久了自然能瘦10公斤以上，但如果改成吃1碗飯搭配適量的蛋白質，保證一樣會變瘦。

女子不吃碳水化合物 停經半年且落髮

倪曼婷表示，她也曾遇過有女生不吃碳水化合物，因此經期大亂，半年月經沒來且不斷落髮。

可改吃南瓜、地瓜等原型食物、五穀米

倪曼婷說，減醣飲食確實可執行，但較 適用在本來就很愛吃大量澱粉者（例如一次會吃4碗飯的人），另外，吃 原型食物（如：南瓜、地瓜、芋頭、玉米）或五穀飯的確會比白飯更好，因為含有更多的膳食纖維和微量營養素，不反對用原型食物取代白飯，但不支持長期不吃碳水化合物或是只吃極低量。

她也強調，理想的減重方式是可以長期使用且不危害身體健康 的，以 天然健康的飲食型態與調整生活習慣來達到減重目的，若想採用特殊飲食法，都建議在專業醫療人員陪同下，並搭配定期抽血檢驗，以確保身體健康狀態。

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