熟食供品祭拜後，應該要先充分將食物煮熟，復熱至中心温度達 75℃以上後再食用。（資料照，記者楊金城攝）

〔健康頻道／綜合報導〕7月普度為表達對神鬼的誠意敬意，各式供品祭拜超澎湃，但炎熱的天氣卻是微生物生長繁殖的溫床，長時間暴露在戶外的供品，容易腐敗變質，造成食品中毒；對此，食品藥物管理署教「祭拜食品衛生3撇步」讓大家有拜有保庇。

●撇步1︰要覆蓋及選擇合適容器盛裝
供品放在室外祭拜時，容易孳生蒼蠅、蚊蟲等病媒及香灰的污染，需要適度保護以確保衛生。包裝食品應保持包裝的完整性，不要將線香直接插入包裝食品內；散裝或自行烹煮的供品，應注意盛裝容器的合適性，熱食建議以陶瓷、鐵製或耐熱塑膠材質（PP、美耐皿等）容器盛裝，祭拜時要以鍋蓋或保鮮膜覆蓋。

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●撇步2︰要復熱
室溫是細菌最容易滋長的危險溫度，熟食食品經過數小時的祭拜，細菌數目會攀升好幾倍。因此熟食供品祭拜後，應該要先充分將食物煮熟，復熱至中心温度達 75℃以上後再食用。

●撇步3︰要儘速食用並注意保存期限
祭拜過的食品因為已經長時間且持續的高溫曝曬，所以要盡快食用完畢，無法立即食用的供品，應依食物的特性保存在冰箱或陰暗處，並且要在有效日期內食用完畢。

食藥署提醒，面對市面上琳瑯滿目的普度食品，消費者應該依照自己的需求，選購來源可靠、新鮮且衛生的食材，善用眼、手、鼻檢查，避免選購外觀太鮮豔或有異味的食物；購買包裝食品時要仔細閱讀包裝上的標示，留意內容物、食品添加物名稱、營養標示及有效日期，避免買到來路不明的產品。

祭拜過的食品要盡快食用完畢，無法立即食用的供品，應依食物的特性保存在冰箱或陰暗處，並且要在有效日期內食用完畢。（資料照，記者楊金城攝）

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