林惠琴／核稿編輯近年來無麩質飲食（Gluten-free diet, GFD）討論度提升，許多餐廳、麵包店也推出很多「無麩質」產品，營養師陳怡婷在臉書專頁「陳怡婷 Cynthia 營養師」分享，她有親友曾遇過食用含麩質的食物後，出現腹瀉、腹脹等症狀，因此選擇無麩質飲食，並分享4招吃法。

葉立斌／核稿編輯某些人進餐時可能出現「食物過敏」，導致紅腫、發癢、上吐下瀉，嚴重者甚至休克致死。萬芳醫院皮膚科主治醫師沈孟暵指出，有國際研究發現，使用一種叫做「omalizumab」的藥物可以改善食物過敏，有用藥者與未用藥者，出現過敏反應的效果相差10倍之多，對於多重食物過敏的人或許是一個合適的選擇

葉立斌／核稿編輯嬰兒的主食不是母乳就是牛奶，不過6個月內大的寶寶有約2-3%對牛奶過敏，新樓醫院小兒科主治醫師賴馥蘋指出，牛奶過敏的寶寶可能會有急性蕁麻疹、或在6-72小時後才有症狀，出現嚴重溢吐奶、異位性皮膚炎等情況，不過好消息是，隨著年紀增長、腸胃免疫系統更健全，約9成的孩子在6歲前會不藥而癒。

沈莉馨／核稿編輯食安連環爆，從寶林茶室中毒案，到初瓦、嚮辣、八方雲集、藏壽司等接連傳出問題，民眾用餐後若出現上吐下瀉，直覺會聯想是否食物中毒，不過其實還有別種可能，林口長庚風濕過敏免疫科臉書發文，教大家如何分辨食物過敏與食物中毒。食物過敏醫師表示，食物過敏是人體免疫系統對某種食物產生抗體，對抗外來物

沈莉馨／核稿編輯0403花蓮強震全台有感，震央花蓮深受其害，不少熱心民眾送物資前往災區。輔仁大學營養科學系教授劉沁瑜在臉書粉專「吃出影響力-營養系劉沁瑜老師」發文提醒，不論贈送給災難現場或醫院，飲食物資需要特別注意幾點事項，如：乾淨的飲用水、避免生食、儘量營養均衡、易於保存等，以降低救災人員、醫護人

嘉義一名年約30歲粉領族自去（2023）年起蕁麻疹頻頻發作，多次就醫仍未能改善，經到嘉義慈濟診所求診，發現她對咖啡過敏，戒除咖啡後病情有顯著改善，風濕免疫科醫師吳政翰建議，7成蕁麻疹病人可透過飲食調整改善症狀。吳政翰表示，這名女病患原本偶爾會有蕁麻疹症狀，去年確診COVID-19（武漢肺炎、新冠肺炎

葉立斌／核稿編輯60歲男子過去對蝦不會過敏，但因進行第三期大腸癌化療後，突然出現蝦過敏的反應，嚇得就醫，以為是治療時使用的胃藥導致；對此，敏盛綜合醫院微創手術中心執行長陳榮堅表示，該患者出現該現象，可能是因為開完某些重大手術或療程，使體內環境改變，導致免疫系統改變。

過敏是兒童常見的毛病，除了一般人熟知的呼吸道過敏、皮膚過敏，其實對食物過敏的小朋友也不在少數。兒童族群的常見食物過敏原中，大家印象中常見的不外乎海鮮、牛奶、雞蛋、堅果等，但蔬菜、水果所導致的食物過敏也非罕見。芋頭竹筍茄子香菇 也會致敏根據2022年發表在「台灣兒科醫學會」的研究報告，國內兒童水果過敏

35歲吳小姐，每到冬季天氣變冷皮膚就發癢，甚至抓到手臂和小腿都紅腫破皮，不但穿衣服會刺痛，晚上也睡不好，一度懷疑是食物引起皮膚過敏，卻不見症狀改善，直到前往皮膚科就診，才發現因屬乾性膚質，每逢冬季皮膚容易出現「冬季乾癢」，經口服藥合併外用藥膏治療，順利揮別冬季乾癢困擾。

35歲吳小姐，多年來每到冬季天氣變冷皮膚就發癢，甚至抓到手臂和小腿都紅腫破皮，不但穿衣服會刺痛，晚上也睡不好導致睡眠不足，一度懷疑是食物引起皮膚過敏，卻不見症狀改善，直到前往皮膚科就診，才發現因屬乾性膚質，每逢冬季皮膚容易出現「冬季乾癢」，經口服藥合併外用藥膏治療，順利揮別冬季乾癢困擾。

過敏反應別輕忽，嚴重恐休克！醫師表示，過敏性休克雖然並不常見，但可能會在數分鐘至半小時內急速惡化，並伴隨心血管、中樞神經、呼吸道、腸胃道、皮膚等症狀，嚴重恐致命，呼籲有過敏性休克病史者，應注意且避免可能發生過敏的物質。若有需求可請醫師開立處方箋，隨身攜帶腎上腺素注射筆用來急救使用。

一名40歲女士近幾個月來在口腔黏膜與舌頭處，出現大小不一的潰瘍，有時候幾天會好，但也有些病灶好幾個禮拜都沒有癒合，造成吃東西、喝水疼痛不適，來醫檢查發現是反覆性口腔潰瘍，經妥善治療，病情改善許多。台北榮總新竹分院過敏免疫風濕科醫師郭秉洋表示，口腔潰瘍是常見的疾病，多數人可能因為壓力大，睡眠不足，飲食

7月8日是世界過敏性疾病日，季節交替、冷熱頻繁，受打噴嚏、流鼻水、夜咳所苦的過敏人真的不少。對此，營養師雷小玲在臉書粉專「吃出小齡感 - 雷小玲營養師」發文指出，不只氣候，食物也常是引發過敏元凶，可透過食物排除法測試，或養成4習慣來對抗過敏原，包含注意包裝資訊、避免加工食品、選擇簡單菜色、補充抗敏營

食物一下肚紅腫發癢跟著來，小心食物過敏了！對此，林口長庚風濕過敏免疫科在臉書粉專發文分享，國人10大食物過敏原排行，其中雞蛋是過敏原佔最大宗，提醒民眾，經常發生過敏者，可記錄每天吃過的食物，建議以原形食物為主，可更清楚過敏來源。醫師指出，食物過敏是吃到過敏原所引發的現象；而慢性食物過敏通常是接觸過敏

據2019年慢性食物過敏檢測數指出，國人慢性食物過敏原排行榜，前3名是蛋白、蛋黃及花生，而在未來，有希望透過貼1年含有250微克花生蛋白的貼片（相當於千分之1顆花生）來解決花生過敏，研究發表於《新英格蘭醫學期刊》（The New England Journal of Medicine）。

近日天氣悶熱，又時而下雨，造成氣溫又濕又熱，容易讓濕疹患者發作比例增加3-4成。澄觀中醫副院長張文馨建議，少吃發物食材，如鳳梨、芒果、竹筍，還有帶殼類如蝦蟹，以及酒、鵝肉、羊肉、豬頭皮、花生、堅果、巧克力、沙茶、辣椒、胡椒等刺激皮膚的物質，以免使皮膚病加重。

4個月大的寶寶雖然仍以母奶、配方奶為主，不過可開始少量嘗試、試敏各種泥狀副食品。營養師楊斯涵表示，有些寶寶不習慣用湯匙餵，會有吐舌反應（把食物用舌頭頂出來），持續少量嘗試就好。食物質地可從泥糊狀開始，且1次只加1種食材，並少量餵食，以試敏為重點，若有過敏症狀出現，則需暫停後，再少量試別種食材。

有曾聽過什麼食物「有毒」不能吃太多嗎？營養師張宜婷在臉書粉專「營養小桃氣-宜婷營養師」發文指出，這裡所說的「食物有毒」並非使身體中毒，大部分所說的是會引起過敏或發炎反應、誘發疾病，像是芒果、鴨肉、竹筍、香菇、海鮮、茄子、香蕉，有些對於敏感族群來說要特別注意，多多留心，並且避開真正可能造成食物「中毒」

近年來國人健康意識抬頭，為了預防過敏、發炎，越來越多人選擇吃無麩質飲食，但該如何選擇才健康？營養師張宜婷表示，避開小麥製品的少麩質飲食，建議以新鮮、天然為原則，並且注意食材是否多樣性。​只要沒有嚴重腸道過敏的狀況，並不需要非常嚴格的完全無麩質，避免增加過多飲食限制導致挑選食物的難度增加。

每到季節交替或是雨季的時候，總是不少人會開始濕疹發作。對此，醫師表示，濕疹是許多皮膚問題的統稱，且每個人引起的原因不盡相同。若想改善症狀，可透過調節腸胃道功能失調、食物敏感、壓力荷爾蒙失調、組織胺敏感、重金屬毒素累積等，並且同時搭配飲食與生活型態的建議，可以幫助減少皮膚狀況復發、對用藥的依賴。