星期天（2月4日）就是立春了，24節氣之首，也是萬物即將迎來生機蓬勃的時刻，象徵健康的種籽也要萌芽了；中醫師提出3項養生之道，關鍵之一起床好好梳理頭目，展現新的氣象與契機。彰化馬光中醫診所中醫師林良鴻表示，大寒過了就是立春，近來氣溫驟降，診間出現不少缺氧造成睡眠品質不佳、一出房門便感冒頭痛的患者，中

有長壽菜美名的莧菜，你喜歡吃嗎？莧菜除富含蛋白質、鈣及膳食纖維外，又對環境適應力強、易於栽培，幾乎全年皆能生產。對此，農糧署表示，下次從市場買回帶根的莧菜後，可從根部向上取約10公分處切斷，上半部用來料理炒菜；下半部則能當菜苗種入盆器中，約2至3週就能採收，在家就能打造花盆菜園。

6-10月莧菜正當季，你也喜歡吃莧菜嗎？對此，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，莧菜分為紅白兩種，營養價值都很豐富，生命力強耐熱、耐高溫，而紅莧菜鐵質會比白莧菜高。烹煮可先分成小段再悶煮，口感更滑順。莧菜在台灣一年四季皆有生產，因具有喜好溫暖、不耐低溫的特性，故以6-10月為主要盛產期

以為鎂的功效只有助眠跟放鬆？營養師王人唯指出，這太小看「鎂」了，鎂能協助超過300個酵素作用、維持骨骼結構與功能、影響離子的運輸作用，因為鎂能與紫質（Porphyrin）結合成葉綠素，所以在日常生活中可以從深綠色蔬菜，如菠菜、莧菜等，以及全穀類、堅果種子來攝取鎂。

草酸是一種有機物，也稱酢漿草酸，若攝取過多草酸食物會影響礦物質，如：鈣、鎂及鉀的吸收。對此，新泰綜合醫院腎臟科主任陳佑丞分享1份國外研究，其列出5大類高草酸食物。其中，以莧菜籽位居第一。此外，緊追在後的就是菠菜。他特別提醒，慢性腎臟病（CKD）或末期腎臟病（ESRD）病人要特別小心，因它含除含高草酸

想要補鈣補血煮盤莧菜是常見的選擇，不過這道家常菜不是人人都適合喔！台灣營養基金會董事吳映蓉表示，莧菜低鈉、高鉀、鈣質、鐵質豐富，有助維持血壓正常，強健骨骼，預防或改善貧血，但由於它含鉀量相當高，也是屬於涼性的蔬菜，因此體質虛寒、經常腹瀉、腎功能不佳者應少吃。

莧菜含有豐富的膳食纖維、礦物質，入菜不僅受人喜愛，且也是逛市場必買的蔬菜之一。營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文整理出3種莧菜營養大比拚，其中野莧菜雖然熱量是3者中最高，但它的膳食纖維、鈣、鎂都是最高，是補充營養的好選擇。●白莧菜：以每100克食材所含營養素來看，熱量是3種莧菜中最低，

上週農委會公告109年蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告，其中，農藥殘留最高的蔬果前幾名為豌豆、芹菜、蘿蔔及韭菜，台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇表示，洗菜時，建議用流動水浸泡、要煮再洗、先洗後切，可減少農藥殘留。程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」及個人網站發文分享，針對樣本數大於30件、農藥殘留

根據國健署統計，在台灣18歲以上的國人，每4位就有1位罹患高血壓，尤其在氣溫溫差大，季節交替時，更要留意血壓值，營養師林雨薇在臉書專頁「林雨薇 營養師」特別分享保健血管必吃的3大類、6種蔬菜，以便血壓維持在正常值。林雨薇指出，3大類食物分別為，富含鎂、鉀的蔬菜、血管保健相關的植化素，以及富含硝酸鹽的

有句俗話說：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。」意思是指莧菜中含有多種營養素，豐富的鐵質、鈣質不但可以補血、還能作為骨折修復的營養來源，而莧菜中的維生素C、鋅還有助於提高免疫力，因此有「長壽菜」的美名。國健署表示，莧菜主要分為紅、白兩種，營養功效也略有不同，白莧菜含有較豐富的鉀離子，對於心血管具有保

莧菜不只能護眼顧心，同時還能補充鐵、鈣以及蛋白質，從老人、小孩、孕婦到素食者，莧菜的好處營養多，因此台北農產運銷公司也特別針對莧菜的5大營養價值一一介紹。1、補鐵冠軍紅莧菜每100公克含有11.8毫克的鐵，適合孕婦適量食用補充鐵質。2、素食者補充蛋白質來源