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健康網》「七月莧，金不換」 紅白莧菜營養大解析
莧菜除了有補血、補鈣的功效，蛋白質含量也比一般蔬菜更多，營養價值極高。（資料照，張慰慈攝）
〔健康頻道／綜合報導〕有句俗話說：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。」意思是指莧菜中含有多種營養素，豐富的鐵質、鈣質不但可以補血、還能作為骨折修復的營養來源，而莧菜中的維生素C、鋅還有助於提高免疫力，因此有「長壽菜」的美名。
國健署表示，莧菜主要分為紅、白兩種，營養功效也略有不同，白莧菜含有較豐富的鉀離子，對於心血管具有保護作用，不過有腎臟方面疾病者，要適量攝取；紅莧菜則有更多的花青素與β-胡蘿蔔素，具有護眼價值。
另外，莧菜的蛋白質含量也比一般蔬菜高，每100g中含有2.9g的蛋白質，因此很適合素食者作為蛋白質的補充來源。不過也要注意，雖然莧菜富有豐富的營養成分，還是要記得均衡攝取各種食物，才能吃得健康又營養。
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