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健康網》溫差大當心血壓飆高！ 保護血管必吃6蔬菜
營養師推薦6種保護血管的蔬菜，其中菠菜富含抗氧化營養素、且含鉀、鈣和鎂等礦物質，為預防高血壓的不錯選擇。（圖取自pexels）
〔健康頻道／綜合報導〕根據國健署統計，在台灣18歲以上的國人，每4位就有1位罹患高血壓，尤其在氣溫溫差大，季節交替時，更要留意血壓值，營養師林雨薇在臉書專頁「林雨薇 營養師」特別分享保健血管必吃的3大類、6種蔬菜，以便血壓維持在正常值。
林雨薇指出，3大類食物分別為，富含鎂、鉀的蔬菜、血管保健相關的植化素，以及富含硝酸鹽的蔬菜都是可以保養血管的食物。
富含鎂、鉀的蔬菜
●紅／白莧菜：在日常飲食加入富含電解質鉀、礦物質鎂的蔬菜，有助於調整穩定血壓。紅／白莧菜富含鎂、鉀。其中，一小盤炒紅莧菜（200克）可提供國人成年男性每日45%鎂的需求。
血管保健相關之植化素
●紅蘿蔔：紅蘿蔔富含酚類化合物，如綠原酸、對香豆酸等植化素，有助於放鬆血管和減少炎症，像是自製綠拿鐵飲品放入紅蘿蔔一起攪打，是個不錯的選擇。
●芹菜：芹菜對血壓調整也有幫助。它含有苯酞化合物，可能有助於放鬆血管和降低血壓數值。
●番茄及番茄製品：番茄、番茄汁、番茄糊（罐頭），富含鉀和番茄紅素。番茄紅素有助於心臟功能維持，林雨薇表示，許多研究也提到，每天食用富含茄紅素的食物，可能有助於降低高血壓等心臟疾病風險。
富含硝酸鹽的蔬菜
●甜菜根：甜菜根富含硝酸鹽，有助於放鬆血管並可能降低血壓，在飲食中添加甜菜和甜菜汁，可能有助於避免血壓升高。
●菠菜：菠菜富含抗氧化營養素、且含鉀、鈣和鎂等礦物質，為預防高血壓的不錯選擇。
林雨薇分享，2015年有研究提到，連續7天，每天飲食攝取高硝酸鹽食物（來源為菠菜湯）相對於攝取低硝酸鹽（蘆筍湯）的人，餐後3小時有較低收縮壓和舒張壓，菠菜湯可能短期有益血管健康。
林雨薇表示，雖然仍未確定能否長期血壓穩定，但確定的是，食用菠菜和甜菜根，對心腦血管具保健作用。
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