沈莉馨／核稿編輯近年來興起的植物肉（又稱未來肉），主張環境友善，運用加工製成類似肉品的口感，以取代傳統肉品，減少飲食帶來的碳足跡，不過，內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼指出，選購植物肉時，要注意鈉含量及熱量，市面上很多產品好比熱量炸彈。蔡明劼在臉書專頁「蔡明劼醫師 健康。瘦身」發文說明，一般來說，植物肉

葉立斌／核稿編輯不管是煮湯或是清炒都能見到菇類的身影，它不僅受眾人喜愛，營養也高，但買回家的洋菇到底洗還不洗？農糧署表示，洋菇要煮前再清洗，此外，由於人工培養的洋菇，生長在溫控良好且乾淨環境，可用濕布、紙巾或軟刷簡單拭淨，或快速清洗，以免損傷菇類表層細胞，使菇類變色。

沈莉馨／核稿編輯近年來，受國外飲食潮流影響，購買食品時，經常會看到一些產品包裝上寫著「未來肉」、「素肉」或「植物肉」。食藥署指出，這些都屬於「植物肉」一種。植物肉，顧名思義就是使用植物性原料，如大豆、小麥、玉米、豌豆、馬鈴薯或是鷹嘴豆等為主要成分，再經過調味、調色以及擠壓技術等食品加工程序後，做出模

為了減重改吃健康食材，不料卻沒有達到預期效果，三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書專頁「減重醫師 蕭捷健」及Youtube指出，選擇健康食材卻沒有成功瘦下來，不一定是你的錯，可能是不小心踩到地雷食物，像植物肉、豆輪、冬粉、假杏仁粉、假豆腐，在挑選食要注意細節，才能越減越健康。

近年全球掀起一波植物肉風潮，但植物肉有想像中的健康嗎？對此，食藥署邀請營養師侯沂錚說明，植物肉富含膳食纖維，但要小心飽和脂肪酸與鈉含量，具心血管疾病、高血壓的高風險族群，應謹慎選購，並注意攝取量。侯沂錚表示，民眾可以把植物肉歸類為組成類似的低脂或中脂的豆魚蛋肉類，且含有豐富的膳食纖維。此外，許多植物

日常生活中有許多看似健康的食物，卻可能暗藏熱量陷阱！三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健分享5大地雷飲食，包括植物肉、豆輪、馬鈴薯澱粉製的「假冬粉」或加很多馬鈴薯粉、香精的「假杏仁粉」，以及蛋豆腐、杏仁豆腐等不含黃豆的「假豆腐」。蕭捷健在臉書粉專「減重醫師 蕭捷健」說明，許多人為了減重改變飲食習慣，卻

每個人選擇吃素的原因都不一樣，常見有健康、減重等因素。營養師何沂霖分享，許多人以為吃素身體就會很健康，卻出現體重過重、血糖過高的問題，細問飲食內容，才發現很多素食者的飲食習慣都是錯誤的，因此她教5種吃法，建議要攝取足夠的原型蛋白質、避免素食加工食品等。

近年來，健康及環保意識抬頭，減少動物性蛋白質蔚為風潮，營養師指出，這股風潮帶動植物肉、以豌豆蛋白作為植物性蛋白的興起，像是植物肉漢堡排、植物肉水餃等食品，但食用時須注意飽和脂肪及鈉含量。營養師楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文表示，植物肉食品為了達到口感，要格外注意裡面的飽和脂肪及鈉含量

主打少吃肉減少碳排放的「未來肉或植物肉」成為了素食者的新選擇，無論賣相、肉香、營養價值都與真肉一般無二，但小心鈉含量輕易就超標，營養師整理出未來肉產品的熱量、營養成分，供民眾參考。營養師余朱青在臉書粉專「余朱青 Julie 營養師」發文指出，肉的主體為蛋白質加上脂肪，植物肉的作法為從豌豆、大豆、小麥

毛豆富有優質的蛋白質，有「植物之肉」的美譽，是家庭料理中常見到的食材，也因毛豆口感極佳，有許多人喜歡當下酒菜或是前菜、小菜食用。臺北農產運銷公司在臉書粉專「台北農產」發文分享，關於毛豆的5大知識供民眾參考。知識1：銷日冠軍台灣冷凍毛豆在日本市場的市佔率將近4成5，連續12年的銷日冠軍！