醫師說明，由綠豆製成的冬粉具飽足感，亦不會讓血糖震盪，但若是吃到由馬鈴薯澱粉製成的假冬粉，就像吃到了薯條；示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕日常生活中有許多看似健康的食物，卻可能暗藏熱量陷阱！三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健分享5大地雷飲食，包括植物肉、豆輪、馬鈴薯澱粉製的「假冬粉」或加很多馬鈴薯粉、香精的「假杏仁粉」，以及蛋豆腐、杏仁豆腐等不含黃豆的「假豆腐」。

蕭捷健在臉書粉專「減重醫師 蕭捷健」說明，許多人為了減重改變飲食習慣，卻發現體重沒有太大變化，很可能是因為吃錯食物。例如誤以為在吃由綠豆製成的健康冬粉，原料卻是馬鈴薯粉，抑或是標榜無糖的沖泡杏仁粉，主成分卻是馬鈴薯澱粉和香精等。

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●植物肉：又稱未來肉，由玉米澱粉加上植物油、大豆蛋白等成分製成。

蕭捷健表示，我們很早之前就在吃未來肉，包括未來魚、未來生魚片、未來鹹酥雞。而未來肉的碳水、脂肪含量及熱量都較高。

●豆輪：由麵粉和沙拉油組成，經蒸煮或油炸後的高精緻澱粉。

蕭捷健提醒，很多人以為豆輪是黃豆製品，事實上豆輪的成分為麵粉和沙拉油，經過蒸煮或油炸處理，屬於高精緻澱粉，含高發炎油脂。此外，烤麩、麵腸也和豆輪一樣，故應當心。

●假冬粉：由馬鈴薯澱粉製成，不同於綠豆所製，食入就像吃了薯條。

蕭捷健提到，綠豆的升糖指數僅30左右，為地瓜的一半。若冬天想來碗熱呼呼的湯麵，又擔心升糖指數太高，那綠豆製冬粉可謂首選，不但彈牙有嚼勁、具飽足感，亦不會讓血糖震盪。

不過他也提醒，便當店和火鍋店提供的冬粉，大多為馬鈴薯澱粉製成，故吃下肚就像在吃薯條。而要區分兩者的方式很簡單，將馬鈴薯製的冬粉放入火鍋中約30秒就熟了，而綠豆製冬粉則要7-8分鐘才會熟。僅需於購買時注意成分即可。

●假杏仁粉：市售許多杏仁粉雖標榜無糖，但都添加不少馬鈴薯粉和香精。

蕭捷健表示，堅果有很多好的Omega-3油脂，適量吃能抗發炎及補充微量元素。每天喝1杯15g杏仁粉做的杏仁茶，相當於吃下拇指大小的杏仁。

然而他提到，市售大部分的杏仁粉，雖然標榜無糖，卻都添加不少馬鈴薯粉和香精。而純杏仁粉的價位約落在600-700元，比馬鈴薯香精杏仁粉貴近兩倍，可以此區分「真假」。此外，若喝到馬鈴薯粉杏仁茶，不但沒有獲得堅果的好處，還將攝取到高升糖指數的精緻澱粉和香精。

●假豆腐：很多豆腐製品其實都不是大豆製成，蛋白質含量也不高，反而油脂和碳水不少。

蕭捷健指出，百頁豆腐加工程度高，添加不少沙拉油、砂糖、玉米澱粉和鹽，熱量是盒裝嫩豆腐的3倍，吃多不但會發胖，還容易身體發炎。

他也指出，蛋豆腐及杏仁豆腐的成分皆無黃豆，前者是由雞蛋、鹽、柴魚汁組成；後者則主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉所製成。

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