農糧署表示，人工培養的洋菇，生長在溫控良好且乾淨環境，可用濕布、紙巾或軟刷簡單拭淨，或快速清洗，以免損傷菇類表層細胞，使菇類變色。（資料照）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕不管是煮湯或是清炒都能見到菇類的身影，它不僅受眾人喜愛，營養也高，但買回家的洋菇到底洗還不洗？農糧署表示，洋菇要煮前再清洗，此外，由於人工培養的洋菇，生長在溫控良好且乾淨環境，可用濕布、紙巾或軟刷簡單拭淨，或快速清洗，以免損傷菇類表層細胞，使菇類變色。

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，有植物肉、蔬菜蛋白質之稱的洋菇，又稱蘑菇，閩南語稱為松茸。民國50至70年代為興盛時期，採收後加工製成罐頭外銷，外銷罐頭數量居於世界之冠，使台灣有「洋菇王國」美名。

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農糧署表示，國內現以台南、彰化、南投為主要產區，洋菇外表白胖，富含蛋白質、多種維生素及纖維質，適合炒食、煮湯、煮醬等。因此，也分享1道香濃洋菇湯，並提醒，洋菇要煮前再清洗，先輕拍菇頭把菌傘裡的泥沙拍掉，再用流動水快速沖洗掉泥土、髒污，最後瀝乾水分廚房紙巾擦乾，馬上料理。

香濃洋菇湯

●材料：洋菇200g、洋蔥丁100g、馬鈴薯半顆、蒜末2小瓣、高湯400ml、鮮奶50ml、奶油20g、黑胡椒適量。

●做法：先將洋菇洗淨後切薄片；再熱鍋下奶油，加洋蔥丁、蒜末炒至半透明，再加洋菇炒至金黃；再來加入馬鈴薯塊及高湯煮滾，滾後小火燉煮30分，靜置放涼；最後用調理棒打勻，再倒入牛奶小火加熱（依喜好添加黑胡椒）即可食用。

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