健康網》植物肉是健康食物？ 醫：當心鈉與熱量爆表

醫師提醒，選購植物肉時，要注意鈉含量及熱量，市面上很多產品好比熱量炸彈。（法新社）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕近年來興起的植物肉（又稱未來肉），主張環境友善，運用加工製成類似肉品的口感，以取代傳統肉品，減少飲食帶來的碳足跡，不過，內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼指出，選購植物肉時，要注意鈉含量及熱量，市面上很多產品好比熱量炸彈。

蔡明劼在臉書專頁「蔡明劼醫師 健康。瘦身」發文說明，一般來說，植物肉的成分是大豆蛋白、豌豆蛋白、或小麥蛋白。額外添加芥花油、棕櫚油、馬鈴薯澱粉、麥芽糊精、食鹽、香料、色素等，這樣製成的優點有：

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●蛋白質豐富：植物肉的蛋白質含量和品質都不錯，不會輸給真肉。
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●不含膽固醇：植物肉本身不含膽固醇，飽和脂肪含量也少，比較沒有造成心血管疾病的疑慮。
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●高膳食纖維：原料來源是豆類，所含膳食纖維至少比肉類高。
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●環境友善：植物肉有較低的碳足跡，此外，也適合素食者或宗教信仰者食用。

蔡明劼提醒，由於植物肉是加工製品，常有不低的鈉含量，也有其他調味料以及添加劑，並非完全天然。以及熱量與油脂很容易超出想像。雖然植物肉提供了素食的蛋白質來源，也滿足類似肉品的口感，但是同時有鹽分跟熱量的問題，還是要酌量食用，不能直接與「健康」或者「減肥」畫上等號。

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