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健康網》植物肉成素食新選擇 營養師：注意飽和脂肪及鈉含量
植物肉漢堡排、植物肉水餃等食品，食用時須注意飽和脂肪及鈉含量；圖為情境照，圖中人物與本文無關。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕近年來，健康及環保意識抬頭，減少動物性蛋白質蔚為風潮，營養師指出，這股風潮帶動植物肉、以豌豆蛋白作為植物性蛋白的興起，像是植物肉漢堡排、植物肉水餃等食品，但食用時須注意飽和脂肪及鈉含量。
營養師楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文表示，植物肉食品為了達到口感，要格外注意裡面的飽和脂肪及鈉含量，建議當作素食／蔬食偶爾額外的選擇，而長期素食者的飲食，每一餐別忘記多攝取各式原態的植物性蛋白質，如：豆腐、豆干、豆漿等等。
楊斯涵以星巴克的蔬食系列為例，全素的產品有巧克力生吐司、藍莓果粒貝果、新古典巧克力蛋糕；植物五辛素的鹹食有 蔬食辣肉丸米型麵、蔬食黑胡椒肉排三明治、溫野菜；蛋奶素的鹹食有紅藜麥起司蛋貝果、芝麻菇菇烘蛋堡、黑松露嫩蛋三明治，並進一步說明相關選擇的營養組成比例，提供民眾參考。
●蔬食辣肉丸米型麵
熱量：431kcal
碳水化合物：69.3g
蛋白質：18.1g
脂肪：9g
飽和脂肪：0g
鈉：855mg
●蔬食黑胡椒肉排三明治
熱量：394kcal
碳水化合物：52.4g
蛋白質：14g
脂肪：14.3g
飽和脂肪：5.5g
鈉：627mg
●溫野菜
熱量：302kcal
碳水化合物：49.3g
蛋白質：8.7g
脂肪：7.8g
飽和脂肪：0g
鈉：552mg
◎蛋奶素的鹹食
●紅藜麥起司蛋貝果
熱量：302kcal
碳水化合物：41.7g
蛋白質：13g
脂肪：9.2g
飽和脂肪：3.3g
鈉：784mg
●芝麻菇菇烘蛋堡
熱量：250kcal
碳水化合物：29.9g
蛋白質：10g
脂肪：10g
飽和脂肪：3g
鈉：603mg
●黑松露嫩蛋三明治
熱量：275kcal
碳水化合物：39.4g
蛋白質：8.4g
脂肪：9.4g
飽和脂肪：3.5g
鈉：388mg
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