記者／洪素卿

喝過慢磨機打出來的果汁，很多人對其口感驚艷，覺得「就像在喝水果一樣」。不過，這種好喝濃郁的口感卻可能隱藏發胖危機！

有民眾因為天天喝「棗子汁」，一整個冬天下來不知不覺竟胖了好幾公斤，到減肥門診求助。營養師一問才發現，原來民眾口中的棗子汁，一杯竟然要用掉10顆棗子，一杯熱量比一碗飯還高，難怪發胖。

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水果富含植化素等抗氧化物質，近年來民眾吃水果就覺得像是在吃健康。不過，榮新診所營養師李婉萍指出，就像這起個案一樣，水果吃太多，也一樣會發胖，也可能吃下太多糖。

一般來說，直接吃水果過量的機率相對低，但若打成果汁，一不小心就可能喝過量。

例如，慢磨機這類榨出果汁同時把渣渣濾出來的機種，有時可能要用掉大份量的水果，才能做出民眾口中的「一杯」果汁。所以在製作時，要留心蔬果的搭配。

李婉萍說，她有個客戶對於先生及3個兒子不吃蔬果十分困擾，後來開始用慢磨機製作蔬果汁，家裡的4個壯漢長期喝下來，體檢數據看來也都正常。原來客戶打的是綜合蔬果汁，除了鳳梨、蘋果等水果，也會加入像是黃瓜、芹菜等蔬菜，所以相當於把五蔬果做成蔬果汁。那個女客戶為了讓蔬果中的養分充分釋出，還會把濾出來的渣、反覆放入果汁機裡壓榨，務求能榨出最後一點果汁。

如此作法雖然還是比不上直接吃蔬果好，但李婉萍認為，自己製作的蔬果汁中，仍有水溶性纖維及其他抗氧化物等。對於因為牙齒不好、咀嚼困難的老人家來說，也是吃蔬果的選擇之一，可以變換著用。但要注意的就是水果的份量及蔬果搭配。

以水果來說，一天大約是3-4份，一份大約就是拳頭大的水果，像是蘋果，或是一般大小的棗子兩個，一碗切好的水果約是一份。

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