記者／洪素卿

正在減重的民眾不妨在減重菜單裡加入優格、低脂起司等低脂發酵乳製品！

因為低脂發酵乳製品除了可能有助擺脫內臟脂肪外，英國劍橋大學的最新研究並顯示，每週食用4.5份、每份125克優格，約可降低28%罹患糖尿病機率；若把優格當做洋芋片等零嘴的替代品，罹患糖尿病風險更能降低47%。

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究竟牛奶是好是壞？近年各界說法不一。但是，經過發酵的低脂乳品似乎真有不一樣的優點。早在2003年，美國田納西大學研究證實，若能將低脂優格放入低卡減重菜單中，利用其內含豐富的乳鈣質，提升每日鈣質攝取量到1000毫克，不但可以讓體重瘦得快，瘦下來的大多是內臟脂肪，也因此，腰部也會瘦得特別多。

最近劍橋大學的研究是透過大規模的飲食營養追蹤分析，將752名在11年追蹤期中，罹患第二型糖尿病的民眾，與其餘條件類似的3502名參與者的資料進行比對，結果發現，飲食中攝取優格、低脂發酵起司等發酵乳製品，可能與降低第二型糖尿病罹患率有關。

吃優酪乳或優格 應減少其他熱量

不過，由於這些研究並未明確指出究竟是發酵乳製品中的何種成分，發揮了功效？是益生菌？還是乳品中的其他成分？連研究人員也坦承，這項研究並未能證實其間有「因果關係」。

肥胖醫學會專科醫師蕭敦仁表示：「不管是哪一個研究，重點是，不要額外補充優格、優酪乳或是起司。」

蕭敦仁指出，應該將這些食物當做是健康飲食的一環，一般人就當做是膳食中的蛋白質來源、鈣質來源，適量攝取。若是有減重需求者，在不影響一整天的總攝取熱量情況下，喝優酪乳或是食用優格時，應該減少其他熱量來源，才是正確的做法。

此外，在選擇產品種類的時候，除了無糖之外，選用低脂的產品會更好。

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