▲適當攝取堅果油脂有助心血管健康，一天攝取一湯匙的量就足夠了。（記者魏怡嘉攝）

記者魏怡嘉／台北報導

衛生署每日飲食指南建議國人每天要攝取一份堅果，但根據一項調查發現，30歲以下國人每人攝取的堅果未達建議標準量的1/5。營養師表示，堅果含有豐富的不飽和脂肪酸及葉酸等營養，能降低膽固醇，有助心血管健康，建議一天只要吃一湯匙量的堅果就足夠了。

30歲以下攝取不足建議量的1/5

根據衛生署統計，過去10年間台灣壯年死於心血管疾病比例從4.7%遞增為7.2%，增加幅度達5成之多。營養師劉怡里表示，國人職場工作壓力大，長期情緒緊繃，再加上現代年輕上班族外食及飲食西化，都加重心臟血管負擔，當血液中壞的膽固醇和三酸甘油脂飆高時，就容易造成血管阻塞，引發各種心臟血管疾病。

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劉怡里指出，預防心血管疾病當務之急，就是改善飲食習慣，多吃蔬果、全穀及堅果，這些食物含有膳食纖維，有助於降低血液中膽固醇，其中堅果富含優質的油脂，而油脂當中的單元不飽和脂肪酸，有利於血中好膽固醇的濃度維持，能減少心血管疾病的發生。

劉怡里表示，榛果、核桃、杏仁及腰果號稱「四大堅果」，都含有豐富的不飽和脂肪酸、葉酸、維生素B6及鉀，一天攝取大約一湯匙的量就足夠了。以榛果為例，一湯匙大約是7到8顆，腰果一湯匙則是5到6顆，核桃則是2顆左右就夠了。

由於堅果很好吃，不少人會順口一顆接一顆吃。若堅果吃多了，要減少植物油的攝取。以女性為例，一天要攝取4份的油脂，而一份的液態油脂大約是1/3湯匙，如果多吃了一份堅果，就要少攝取1/3湯匙的油脂，以求均衡。

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