記者／洪素卿

近年健康風潮興起，不少人花大錢投資健康，不惜花較昂貴的代價購買有機食品。不過，無農藥、不加化學肥料的有機種植，雖然對地球環境友善，但是國外研究發現，營養價值卻沒有比較好！

鋅碘硒濃度比一般牛乳更低

除了美國史丹福大學發表過有機蔬果營養價值未比一般慣行農法所種植的蔬果更優之外，最近一項新的調查甚至發現，有機農場出產的牛奶，乳中營養成分包括鋅、碘、硒等濃度，也都比一般牛乳更低。

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國外研究人員指出，一般酪農場在飼料中會給予礦物質補充劑，至於有機農場的牛乳完全仰賴來自於土地的營養。當土地中養分不足，則牛乳中的礦物質濃度就會間接受到影響。也因此，一般乳品部分礦物質含量會高於有機牛乳。

國內營養師︰不會有太大影響

不過，毒性重金屬例如「鎘」等，在這篇研究顯示，兩種牛乳中含量並沒有顯著差異。研究人員建議，以有機方式飼養乳牛的農場，可考慮在飼料中添加海藻，提高牛乳中的碘含量。

台安醫院營養師劉怡里認為，台灣有食鹽加碘政策，加上四周臨海、海藻等食用量不低，牛奶就算碘含量較低，也不至於造成飲食碘缺乏。對台灣民眾來說，牛奶中的鈣以及維他命B2比較重要。至於其他礦物質，只要均衡飲食，不至於擔心不足，也因此，有機牛奶若是這些礦物質較低，不會有太大影響。

雖然沒有營養較低的問題，但以美國史丹福大學去年發表在美國《內科醫學年鑑》的研究報告，有機蔬果、肉類的營養素，也沒有比一般使用農藥、化學肥料生產的蔬果產品更好！

這篇研究是史丹福研究人員針對237件已發表的相關研究展開「統合分析」（meta-analysis），結果發現，不僅有機作物營養價值沒有比較高，甚至連遭大腸桿菌等危險病菌污染的機率，也沒有比較低。

有鑑於有機蔬果相對價格較高，劉怡里認為，以經濟因素來考量，則選擇當季盛產，並且有產銷履歷的蔬果，就可以用同樣的預算吃到更多蔬果的營養，此外，安全性也有一定程度的保障。

她提醒，其實飲食中要獲取足夠均衡的營養，其重點是均衡攝取各種食物，不要老是吃同一種蔬果，也別老是在同一攤買菜，「分散風險」，不必花大錢也能兼顧營養與安全。

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