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進入1天1粽 控醣5招歡度端午不怕血糖飆
▲營養師提醒糖友們，1天以吃1顆粽子為限。（資料照）
文／劉盈潔
端午佳節最應景的活動，除了觀賞龍舟比賽、立蛋就是品嘗各式美味粽子，在佳節前後，在門診常看到糖尿病人為了血糖數值失控而苦惱，以糯米為主材料的粽子升糖指數高，吃下肚後，飯後血糖如坐雲霄飛車高低起伏不穩定，糖友維持血糖穩定可以這樣做。
◎控醣5招：
●吃原味：吃粽子大家習慣搭配甜辣醬，但是甜辣醬糖分跟鹽分偏高，容易影響血壓，建議糖友品嘗粽子的原味最健康。
●搭蔬菜：蔬菜富含膳食纖維，建議在食用粽子前可以先吃1小盤燙青菜或是蔬菜豆腐湯，能夠延緩血糖上升，並增加飽足感。
●搭優質蛋白：搭配豆干、新鮮豆包、或是魚肉、雞肉這些低脂肪的優質蛋白質一同食用，能夠讓營養均衡、血糖穩定。
●1天1顆：粽子屬於全榖雜糧類，須列入當餐的主食量計算，一般而言，1顆客家米粽的醣類約等於1碗飯，但含油量約有2湯匙，建議搭配無油的燙青菜，或是涼拌蔬菜，才不會攝取過多熱量，1天1顆為限。
搭蔬菜不沾醬
飯後運動30分鐘
●飯後運動：飯後30分鐘，可以散散步或是做健康操，能夠消耗熱量促進新陳代謝，維持血糖穩定，每天累積運動時間達30分鐘更佳。
均衡飲食搭配規律運動是維持血糖穩定的不二法則，香氣十足的粽子油脂與鈉含量也不少，糖友們食用時注意份量，1天以1顆為限，吃粽子前不妨先吃1小盤燙青菜搭配涼拌豆腐或豆干，讓當餐營養更加均衡，讓血糖保持穩定，細嚼慢嚥有助消化，預防飯後脹氣腸胃不適的症狀。
（作者為衛生福利部桃園醫院新屋分院營養師）
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