腎友注意！ 水果、飲品過量小心高血鉀

▲火龍果屬高鉀水果，1份的攝取量為飯碗8分滿。（資料照）

文／劉盈潔

近日腎臟科轉介多位慢性腎臟病人至營養諮詢門診，均有血中鉀離子過高的問題。詢問病人飲食史，發現最近天氣炎熱，水果、茶飲攝取過多造成高血鉀症狀，血鉀過高可能會引起心律不整，甚至有心跳停止的危險性，需注意勿攝取過量高鉀食物。

鉀離子為人體必須的電解質，與血壓控制、神經肌肉正常運作息息相關，腎臟病人由於腎臟功能變差，無法從尿液排除多餘的鉀離子，因而需要控制高鉀食物的攝取。

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飲用白開水 適度控制飲食

炎炎夏日，大家常會飲用冰涼的咖啡、果汁、運動飲料、仙草茶、各式茶飲解渴，鉀離子易溶於水，經由燉煮、沖泡等過程容易釋放至湯汁當中，腎臟病人飲用過量易導致血鉀過高，須特別留意，建議飲用白開水為主要水分來源，其他飲品淺嚐即止。

水果清涼又消暑，天氣熱食慾變差，許多病人吃水果取代正餐，高鉀水果（例如：小番茄、奇異果、洋香瓜、桑葚、蜜棗、「甜蜜蜜鳳梨」、「紅寶石葡萄柚」、木瓜、火龍果、香蕉、文旦、龍眼、芭樂等）需適量攝取，無論高鉀或低鉀水果，攝取過量仍有可能造成高血鉀，建議每日攝取1-2份水果，每份為棒球大小或是飯碗8分滿，另外要提醒腎臟病人忌食楊桃，其中含有神經毒素腎病患者無法代謝。

高鉀蔬菜（如地瓜葉、空心菜、菠菜、綠竹筍、紅莧菜、綠櫛瓜、美白菇、金針菇、A菜、韭菜、芹菜、芥菜、黃豆芽、小白菜、青江菜、綠蘆筍、黃秋葵、白苦瓜等）建議汆燙3-5分鐘，再瀝乾拌入油脂與調味料，盡量減少生食（如生菜沙拉、精力湯、生魚片等），調味料避免使用低鈉鹽、薄鹽醬油。

定期回診監測腎臟狀況，當醫師提醒有血鉀過高問題，適度控制飲食，若不清楚食物份量，可諮詢營養師。

（作者為衛生福利部桃園醫院新屋分院營養師）

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