飲食三好一巧 長輩健康恰恰好

▲長者飲食遵循「我的餐盤」與「三好一巧」的原則，營養均衡顧健康。
（照片提供／翁詩雲）

文／翁詩雲

隨著人口老化，高齡族群的健康生活愈發受到關注，為了提倡健康長壽，建議以「三好一巧」作為營養飲食指南，讓長者能夠吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧，營養均衡顧健康。

●吃得下：長者常有牙口不好，或是咀嚼能力較差，可透過烹調軟化食物、食材切小塊、用燉煮、悶滷取代煎、炸，使食物更容易咀嚼和吞嚥，來幫助長者吃得歡喜、輕鬆自在。

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●吃得夠：建議採用少量多餐的方式，增加餐與餐之間的點心攝取，以確保足夠的熱量和營養。當長者沒有慢性疾病或特殊飲食時，建議一天至少4-6餐，以確保達到每日所需的熱量和營養。

●吃得對：建議每天攝取足夠的六大類食物，獲得多樣化的營養，可根據國民健康署所推行的「我的餐盤」來實現，每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙，均衡攝取六大類食物。

●吃得巧：鼓勵使用天然辛香料（如：蔥、薑、蒜、九層塔、洋蔥、山葵等）來提升食物的味道，也可增加免疫力。此外也建議家人、親友陪伴用餐，提高長者對飲食的興趣和動力。

能夠好好吃飯，不僅是生活基本需求，更是營養的來源，因應高齡化的時代，「呷飽沒？」需建立在「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」三好一巧新觀念上，靈活運用「我的餐盤」均衡飲食的口訣，加上適當食材的處理，就可以用食物好好照顧長輩，幫助他們享有更好更健康的生活品質。

（作者為台南市立醫院營養師）

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