開學提升學習力 「元氣能量點心」營養滿分

▲枸杞鮮奶酪。（照片提供／王儀絜）

文／王儀絜

新學年的開始，如何提升自我學習成效？除了認真積極外，也要有規律的生活如適量運動、適時睡眠、飲食均衡，因為擁有好體力是學習的重要助力。

分享2道補充能量的美味藥膳點心：

◎太子參天麻潤餅捲：

●藥食材：太子參、天麻、紅棗、雞里肌肉、腐竹、新鮮玉米、高麗菜、潤餅皮、鹽、油。

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●步驟：

1.將藥食材洗淨，紅棗及腐竹剪成適度大小、高麗菜切小片、玉米取粒備用。

2.將步驟1.的藥食材（除高麗菜）均勻放上盤子，再放入電鍋內鍋，外鍋加入2杯水，按下開關蒸煮。

3.電鍋開關跳起後，小心取出盤子，待藥食材稍涼，將雞里肌肉撕成粗絲備用。

4.煎鍋加少量油，放入步驟1.的高麗菜將其炒熟，再加入步驟3.的藥食材及少量鹽拌勻即可關火，盛盤。

5.取潤餅皮，適量鋪上步驟4.的藥食材後，將其捲成潤餅捲。

6.煎鍋放入適量油，待熱鍋後，先轉小火，小心放入潤餅捲，再開至適度火侯煎至兩面上色，即可關火成盤。

●功效：

「太子參」性味甘微苦平，益氣生津、補益脾肺。

「天麻」性味甘平，改善頭痛暈眩、幫助腦部循環。

「紅棗」性味甘溫，可補脾益氣、緩倦怠。

「雞肉」性味甘溫，可溫中補虛、含蛋白質。

「腐竹」含蛋白質。

「玉米」性味甘平，可調中開胃、含有豐富營養素。

「高麗菜」含維生素B、C。

●小叮嚀：素食者去雞肉即可。

▲太子參天麻潤餅捲。（照片提供／王儀絜）

◎枸杞鮮奶酪：

●藥食材：菊花、炒決明子、枸杞、鮮奶、百香果、冰糖、吉利丁粉。

●步驟：

1.將決明子打碎，裝入過濾紙袋中，菊花、枸杞洗淨並汆燙。

2.將步驟1.的藥材放入適合容器中，加入熱開水沖泡後，靜置10分鐘備用。

3.將鮮奶倒入鍋子，慢慢地加入吉利丁粉並攪拌，再加入步驟2.的藥膳茶（含枸杞）及冰糖後，開中小火持續攪拌，待溶液微溫且吉利丁粉已完全溶解時即可關火。

4.裝入適當容器，放涼即可放入冷藏，待成形，淋上新鮮百香果汁，即可食用（吉利丁粉、藥膳茶及鮮奶建議量比例約1：10：40）。

●功效：

「菊花」性涼甘苦，疏散風熱，平肝明目。

「決明子」性味苦甘微寒，可清肝明目、潤腸通便。

「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺。

「牛奶」含鈣質、蛋白質、維生素B2。

「百香果」含膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ。

●小叮嚀：排便偏硬者可改用生決明及蜂蜜調味。

（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

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