圖1：枸杞百合藥膳粥。（照片提供／王儀絜）

文／王儀絜

最近大多是潮濕悶熱的天氣，加上疫情影響，身心難免處於疲累狀態，除了自我身體照護，如：喝水、如廁，伸展操，心情低落或煩悶記得表達出來。也可以利用簡單藥食膳改善心情及增加體力。

分享二道可補充體力及好心情的藥食膳料理：

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◎枸杞百合藥膳粥（圖1）：

●藥食材：枸杞、百合、絲瓜、蛤蜊、嫩薑、新鮮玉米、杏鮑菇、白米、鹽、胡椒。

●步驟：

1.將上述藥食材洗淨，絲瓜切粗條、玉米取粒、嫩薑切絲、杏鮑菇切片備用。

2.白米洗淨後，將步驟1的藥食材（除枸杞跟蛤蜊以外）跟白米放入電鍋內鍋，加入適量水（米：水比例約為1:6），外鍋一杯水，按下開關燉煮。

3.待開關跳起，將枸杞跟蛤蜊加入粥裡，外鍋放入少許水，再按下開關續煮。待開關再次跳起，加入少量鹽及胡椒提味即可上桌。

●功效：

「百合」性味甘平，可潤肺寧心。

「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺。

「絲瓜」性味甘平，可除熱利腸、祛風化痰。

「蛤蜊」性味冷鹹，可開胃止渴。

「玉米」性味甘平，可調中開胃。

「生薑」性味辛溫，可袪濕溫胃。

「杏鮑菇」含蛋白質、膳食纖維。

●小叮嚀：絲瓜切粗條可避免燉煮過程失去原貌；天冷可改用老薑；素食者去蛤蜊，可用海帶芽取代。

◎麥芽核桃蛋豆腐（圖2）：

●藥食材：生麥芽、核桃、雞蛋、板豆腐、高麗菜苗、番茄、鹽。

●步驟：

1.生麥芽打粉備用，藥食材（除核桃外）洗淨，板豆腐切小塊、高麗菜苗逐葉剝開、番茄切小塊備用。

2.炒鍋放入少量油，將番茄稍微炒過，再放入高麗菜苗翻炒，加入少許水，蓋鍋蓋待蔬菜燜熟，加入鹽即關火備用。

3.將麥芽粉放入容器，加入適量水將其攪拌均勻，再加入雞蛋再次拌勻。

4.將板豆腐放入步驟3的容器中，將其裹勻麥芽雞蛋液靜置。

5.平底鍋加入少量油潤鍋後，放入步驟4的板豆腐煎至上色即可關火。

6.將步驟3的蔬菜先盛盤，放上步驟5的板豆腐後，再撒上核桃，即可上桌。

●功效：

「麥芽」性味甘平，可行氣消積、健脾開胃。

「核桃」性味甘溫，滋補肝腎、延緩老化。

「豆腐」性味甘鹹寒，清熱散血、和脾胃。

「雞蛋」含蛋白質、卵黃素。

「番茄」含維生素C、胡蘿蔔素。

「高麗菜苗」含維生素B、C。

哺乳產婦不宜食用麥芽

●小叮嚀：哺乳產婦不宜食用麥芽；蔬菜可視當令做替換。

（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

圖2：麥芽核桃蛋豆腐。（照片提供／王儀絜）

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