▲營養師建議，吃鹹湯圓時可以加入香菇、蔬菜。（嘉義市衛生局提供）

記者王善嬿／嘉市報導

今天是農曆正月15日元宵節，傳統習俗吃湯圓象徵團圓、圓滿，但小湯圓或包餡湯圓具有高油脂、高糖及高澱粉「三高」特性，民眾食用易攝取過量熱量，營養師分享自煮湯圓、變換湯底、增加膳食纖維及細嚼慢嚥等撇步，讓民眾健康吃湯圓。

變換湯底、增膳食纖維

嘉義市府衛生局西區社區營養中心營養師陳冠臻表示，市售元宵湯圓有甜有鹹，但湯圓有高澱粉、高糖及高油脂三高特性，而市售湯圓多是糯米粉製作，吃多易脹氣、血糖升高，可利用太白粉、地瓜粉自製湯圓，加入地瓜、芋頭等未精製全榖雜糧，避免脹氣，並增加膳食纖維。

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陳冠臻建議，煮湯圓的湯底可增加枸杞、紅棗、桂圓替代砂糖甜味，或加入白木耳、黑木耳露增加口感及膳食纖維；許多長輩平時飲食清淡，缺乏蛋白質，改以無糖豆漿、牛奶替代糖水，也可補充鈣質、蛋白質；煮鹹湯圓可加入香菇、蔬菜、洋蔥等，用芹菜、香菜取代油蔥酥，湯底清爽無負擔。

▲營養師建議，可以運用太白粉、地瓜粉取代糯米，製作色彩繽紛的小湯圓，可避免脹氣又增加纖維量。（嘉義市衛生局提供）

慢性病患者 淺嚐即可

陳冠臻說，吃湯圓時要細嚼慢嚥、淺嚐即止，一般小湯圓10顆熱量約為70大卡，相當於包餡湯圓一顆的熱量，吃進20顆小湯圓或兩顆包餡湯圓等於吃半碗飯，有高血壓、高血糖、高血脂或者糖尿病等慢性病患者，應留意攝取量，一天吃1-2顆湯圓即可。

陳冠臻提醒，湯圓具有黏性，長輩或幼童食用時，可用剪刀切成小塊食用，避免噎到，享用湯圓後可做運動，幫助消化，也消耗熱量。

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