▲綠花椰菜有超級蔬菜之稱，富含的蘿蔔硫素有助抗發炎。（照片提供／柯俊銘）

文／柯俊銘

失智症是1種漸進性的大腦退化疾病，其導致的認知、情緒、行為等障礙，常造成當事人的社會職業功能下降，逐漸變得呆傻，失去自理能力，後續往往需接受長期照護。由於目前尚無法根治，故僅能透過藥物、職能、物理等治療，減緩病情惡化的速度。

最近1份刊登在國外知名期刊《神經病學》（Neurology）的報告指出，常攝取抗發炎食物有助降低罹患失智的可能性，值得大家關注。

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▲銀髮族透過健康飲食能預防失智纏身；圖為情境照，圖中人物與本文無關。（照片提供／柯俊銘）

希臘研究 追蹤上千銀髮族飲食3年

此份研究由希臘雅典大學的神經科學專家尼古拉斯．史凱密斯（Nikolaos Scarmeas）博士主持，其領導的團隊針對1,059位平均年齡為73歲且無失智症的銀髮族進行大規模的調查，目的在探討個人偏好的飲食內容，和未來得到失智症之間的關聯性。

首先，所有人需填寫問卷，回憶過去1個月吃的食物類別和頻率。當得分越高，就表示飲食引發的炎症程度也越高，也就是新鮮蔬果、豆類、茶或咖啡等攝取量越少。接著依照分數多寡分為高、中、低3個炎症飲食組，並追蹤他們長達3年的時間。統計發現，最終有6%的受訪者失智纏身。

▲菠菜富含維他命E，可防止細胞受損，維持身體組織健康。（照片提供／柯俊銘）

進一步分析顯示，該量表的得分每上升1分，罹患失智症的風險就會增加21%，而高炎症飲食組的患病風險則是低炎症飲食組的3倍，差距相當明顯，即使考量年齡、性別與教育程度等因素的干擾，結果依然不變。

富含維生素與礦物質 防細胞受損

研究者表示，隨著老化的進展，免疫系統中的炎症會增加，進而破壞組織細胞，這樣的機制是導致晚年失智或認知障礙出現的重要生物途徑之一。然而，抗發炎食物富含各類維生素與礦物質，多攝取可保護細胞不受損害，防止體內的炎症發生，有益大腦健康。

有鑑於此，想要藉由吃來遠離失智的威脅，抗發炎食物會是餐桌上的首選。若不知如何安排較好，專家建議，可參考麥得（MIND）飲食、得舒（DASH）飲食或地中海飲食的規劃，只要持之以恆，相信就能顧好「頭殼」。

（作者為公職臨床心理師）

▲海魚富含Omega-3脂肪酸，可以減緩發炎。（照片提供／柯俊銘）

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