▲水果冰粽一顆熱量僅約20大卡，具高纖維及飽足感、清涼消暑不油膩，可以當飯後甜點食用。（照片提供／鄒孟君）

文／鄒孟君

端午節即將到來，市面上充滿各式粽子應景，但受到新冠肺炎（COVID-19）疫情影響，許多民眾會網購粽子，其中最常見的是傳統肉粽，像是南北部粽、鹼粽等。

但粽子裡高油、高熱量的餡料，再加上炒過的糯米，一顆粽子高達400至600大卡，如果民眾吃太多，小心會發胖，也會因為糯米黏度高，容易引起脹氣或消化不良。

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民眾宅在家中不妨DIY冰粽，不僅冰涼消暑且熱量低，材料與作法十分簡單，還能增進親子關係，有過節的氣氛。

◎水果冰粽食譜

●材料：（10個）

洋菜粉10公克、水1500cc，火龍果、芒果、鳳梨共250公克。

●製作方法：

1.將水果切丁備用。

2.將洋菜粉加入水中加熱至沸騰3-5分鐘，使洋菜粉完全溶解後，加入10-15克代糖調味。除了水之外，也可以使用豆漿、紅茶等作為基底，添加風味。

3.稍冷卻後呈現濃稠狀，倒入耐熱袋內。

4.加入切好的水果丁封成漏斗狀。

5.冷藏成型即可食用。

◎營養小叮嚀：水果冰粽一顆熱量僅約20大卡，具高纖維及飽足感、清涼消暑不油膩，可以當飯後甜點食用。

傳統粽子常以糯米製成，再加入三層肉、花生、蛋黃等高油、高熱量的餡料，容易造成消化不良。民眾在家DIY包粽子時，可以摻入紫米、紅黎、地瓜等，減少糯米的使用量，配料使用瘦肉、海鮮、豆製品取代三層肉，也可以多加香菇、竹筍、紅蘿蔔絲等蔬菜量，增加纖維攝取，減少身體的負擔。

宅防疫儲糧衛生 冰箱要留3成空間

防疫期間民眾會在家儲存糧食，DIY料理時，需要注意衛生安全、冰箱保留3成以上空間，避免阻礙冷氣循環造成腐敗，才能吃的安心，歡度端午佳節。

（作者為衛生福利部桃園醫院營養科營養師）

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