▲黃精蒸蛋不僅補氣生血，也非常適合當作餐桌上家常菜。（照片提供／林美蓉）

文／林美蓉

一個憂愁的母親對我抱怨：「她明明知道自己身體很差，手腳冰冷，臉色蒼白，動不動就頭暈，但是你開給她的藥放在櫃子上都沒吃，用四物還是當歸生耆燉雞湯也不肯喝…，都說是中藥味很重不敢吃。」

真是青菜蘿蔔各有所好，我們多的是很喜歡中藥味的患者，還有個3歲的小朋友感冒痊癒後，看著較晚感冒的妹妹在吃藥，竟哭鬧著：「我為什麼沒有？」但也有這種畏之如虎，讓我們不得其門而入的患者。我於是和這位憂心的媽媽一起設計，試著在她女兒喜歡的食物裡「下藥」，希望讓她不知不覺中慢慢強健起來。

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看著這媽媽欣喜離開的背影，我想起有個電視廣告裡說：「把苦的食物，煮成好喝的湯，這就是當媽媽的責任。」媽媽的愛果然都是一樣的。

◎黃精蒸蛋

●材料：黃精3錢、黨參2錢、乾燥香菇5朵、雞蛋3-4枚、調味料適量。

●做法：香菇用200cc的水泡軟，剪成小塊備用；黃精、黨參先加水500cc，大火煮滾後轉小火續煮40分鐘，濾出藥汁備用；雞蛋打入大碗或小鍋中攪散（儘量不要打出氣泡，蒸出的蛋才滑順）；香菇與泡軟的水一同和入藥汁中，加熱至接近沸騰，沖入打散的蛋汁中，同時加以調味。

控制火力，溫度不要過高，蒸約15-20分鐘，以筷子戳入蒸蛋中冒出的湯汁是清澈的就是熟了。

●功用：補氣生血，平補而潤，安五臟、填精髓，養陰而不膩滯，益氣而不壅氣，非常適合當作餐桌上家常菜。

◎醫師小叮嚀：

煮藥汁時，只要煎煮的時間足夠，水量多寡可依喜好的蒸蛋軟硬度自行加減。

（作者為新莊慶安居中醫診所醫師）

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