牛奶含有豐富蛋白質及鈣質，一天可攝取240CC；圖為情境照，圖中人物與本文無關。

記者林惠琴／台北報導

營養師表示，喝牛奶空腹與否和吸收的營養成分無關。（記者林惠琴攝）

網路流傳「牛奶中的蛋白質經過胃與小腸消化後被吸收，若空腹喝牛奶，胃排空很快，來不及吸收蛋白質，不只會造成營養浪費，且蛋白質會在大腸內腐敗成有毒物質」。不過，營養師澄清，喝牛奶空腹與否和吸收的營養成分無關，只是腸胃功能較弱的民眾應該避免空腹喝冰牛奶，以免引起不適。

腸胃弱者 避免空腹喝冰牛奶

董氏基金會食品營養中心副主任陳醒荷表示，不論是否空腹飲用牛奶，吸收的營養成分並不會產生差異，自然也就沒有因為無法吸收，而在大腸內腐敗成有毒物質一事。

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陳醒荷指出，牛奶含有蛋白質、鈣質，衛福部建議每日補充1.5杯、約240CC，但腸胃功能較弱的民眾確實不適合空腹喝冰牛奶，否則可能因為刺激而產生腹脹、拉肚子等症狀，選擇溫熱牛奶應該會比較恰當。

乳糖不耐症的患者若要喝牛奶，最好要同時吃東西，且無論冷熱牛奶都不要空腹喝，不然就是用優酪乳取代牛奶，以免不舒服。

除了直接喝牛奶外，搭配水果製成果汁牛奶，也可提高食物的變化性。

新光醫院營養師夏子雯指出，現代人飲食重鹹、經常攝取過多的鈉，引起口渴、水腫等血鈉過高症狀，進而造成高血壓、心血管疾病、中風、腎臟衰竭等疾病，也容易加速鈣質流失，增加腎結石、骨質疏鬆症風險。

可利用牛奶，搭配盛產的香蕉、火龍果，製作香蕉火龍果牛奶飲用。因為香蕉、火龍果含有豐富的鉀離子，可排出體內過多的鈉，且膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便秘，降低罹患大腸癌風險。

夏子雯強調，奇異果或菠菜、地瓜葉等深綠色蔬菜，也富含鉀離子，可適時食用，但記得打成果汁不用加糖，盡量吃食物原型，不要吃加工品；腎臟功能不佳的患者要依據抽血數值來評估鉀離子攝取量，若偏高則要限制食用，以免造成不適，反而危害健康。

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