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果汁牛奶自己打 老少皆宜又營養
文/倪曼婷
相較於一般的低脂及全脂牛奶,小朋友更喜歡果汁牛奶、巧克力牛奶等各種色彩鮮豔又具獨特香味的調味乳。
市售的多以濃縮汁為主
解析果汁牛奶中的果汁及牛奶,分別屬於六大類食物中的水果類及低脂乳品類。水果中富含維生素、礦物質及纖維,低脂乳品則可補充蛋白質(240毫升牛奶約含8克蛋白質),但兩者混合在一起成為市售的果汁牛奶時,卻成了不含纖維且蛋白質含量較低的飲品。
探究原因,市售的果汁牛奶中的果汁成分,多以濃縮汁為主,例如:蘋果濃縮汁、鳳梨濃縮汁或木瓜濃縮汁,未含真正的水果;蛋白質含量也大幅降低,由原本的240毫升含8克蛋白質降至300毫升含5克蛋白質。
若想補充纖維及蛋白質時,建議可在家中自備果汁牛奶,僅要3分鐘,即可完成一樣富含香味、美味及營養的飲品,無論是成長中的孩子,或者是咀嚼不易及攝食量低的老年人,都非常適合補充的飲品。
水果選擇上,建議可使用香蕉、木瓜、西瓜、芭樂或草莓等,其中以芭樂的維生素C及纖維含量最高。
但仍需提醒您,水果及乳製品皆為含醣食材,過量攝取會導致血糖上升,血糖控制不佳的民眾需注意食用量,勿將牛奶當開水補充。
◎營養師上菜~香蕉牛奶:
●食材(約2人份):香蕉2根、低脂鮮奶400毫升。
●製作過程:將香蕉皮剝除後,手折小段,放入果汁機內,倒入牛奶,蓋過香蕉量,使用果汁機攪打至均勻倒入杯中即可。
(作者為彰化基督教醫院營養師)
健康小叮嚀
●可依口味調整牛奶量,此成品口味較濃稠,可再加入牛奶攪打稀釋。
●建議牛奶可選用低脂牛奶,減少脂肪的攝取。
●因香蕉已具甜味,不建議額外加糖。
●牛奶含磷量較高,建議腎病患者避免飲用。
(倪曼婷)
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