口腔潰瘍 飲食修補3方法

生病、過勞、壓力大或生理期前後，易出現口腔內潰瘍，嘴巴出現灼痛感；圖為情境照，圖中人物與本文無關。（照片提供／黃瑞培）

文／黃瑞培

辛辣食物可能加重口腔潰瘍。（照片提供／黃瑞培）

楊小姐最近為了趕計畫，猛灌咖啡、熬夜加班，後來發覺咀嚼、刷牙，甚至開口說話時，嘴巴出現灼痛感，攬鏡一照才發現口腔黏膜破了好幾個孔。

絲瓜、胡瓜、蘿蔔等蔬果，富含水分和維生素C，有助口瘡的傷口癒合。（照片提供／黃瑞培）

口腔潰瘍又稱「嘴破」或「口瘡」，指口腔內的唇、舌、頰及上顎等軟組織處的黏膜，發生一個或多個黃白色圓形或橢圓形的潰爛點。

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◎口腔潰瘍常見成因

口腔黏膜及舌頭常可反映身體狀況變化，尤其貧血或免疫功能欠佳的人，當生病、過勞、壓力大或生理期前後，受內分泌影響，更易出現口腔內潰瘍。

據統計，大約20％的患者會復發，複雜型口腔潰瘍患者15％至25％合併有營養素缺乏的問題。

部份體質較敏感的人攝取特定食物（例如：蝦、蟹、奶、蛋、花生、芒果、鳳梨或麩質、代糖等）或藥物（如：某些止痛藥或精神科藥物），也可能因過敏反應，導致嘴巴潰瘍，甚至嘴唇、舌頭腫脹。

◎口腔潰瘍的飲食建議

●遠離辛辣，減少刺激：口腔潰瘍患者宜多喝水、多休息，少碰菸、酒、濃茶、咖啡、辣椒、花椒、胡椒、咖哩或煎、烤、炸、醃製的食品，避免因刺激或灼傷口腔黏膜，致口腔潰瘍更嚴重。

●補充蛋白質，修復黏膜：豬肉、豬肝、蛋黃、雞肉、鴨肉、牡蠣等食物，富含蛋白質、維生素B群、鐵、鋅，有助潰瘍癒合，維護黏膜的完整性。至於羊肉爐、麻油雞或燒酒雞等溫補藥膳，因過於燥熱，嘴破時不宜進食。

●涼性蔬果，滋潤退火：番茄、梨子、西瓜、哈密瓜、草莓、檸檬、柳丁、柿子、柚子、蘋果、奇異果、苦瓜、絲瓜、胡瓜、蘿蔔、茄子、木耳等蔬果，富含水分和維生素C，有助傷口癒合；鮮榨甘蔗汁、蓮藕汁、綠豆湯、銀耳雪梨湯也有助生津退火。

經常性口腔潰瘍，除注意口腔內的清潔、避免過度用力刷牙外，如裝置假牙，也要留意是否合嘴，瞭解長期服用的藥物是否有此副作用；如果口腔潰瘍經久不癒，仍應儘快就醫診查。

（作者為營養師）

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