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健康網》中午只吃沙拉減重 下午暴餓？營養師談3原因
營養師羅晞蕾提醒，沙拉中應該有足量蛋白質、適量油脂、一點點碳水（不是零），才是對身體有幫助的飲食。示意圖，圖中人物與新聞無關。（圖取自shutterstock）
〔健康頻道／綜合報導〕你有有這種經驗嗎？宸昕營養諮詢中心執行長暨總營養師羅晞蕾，在臉書粉專「晞蕾營養師的耕耘時光」分享，也許正在減重的人，都會有類似的經驗：中午點了一碗沙拉，吃的時候覺得「我好健康」。下午兩三點就開始暴餓、想吃甜的、想找零食。可能不是你嘴饞，而是這碗沙拉，撐不住你的身體需求。
羅晞蕾表示，最常看到幾個原因是：
1. 蛋白質太少，身體沒收到「吃飽了」的訊號
如果沙拉裡只有幾片雞胸、或只是豆腐點綴，蛋白質不足時，血糖容易很快掉下來，大腦就會開始催你「再去找東西吃」。吃進去 ≠ 身體真的覺得夠。
2. 油脂被刻意避開，飽足感撐不久
很多人吃沙拉時會下意識說：「不要醬」、「不要油」、「越清淡越好」。但適量的好油（橄欖油、堅果、酪梨），其實是延長飽足感、穩定血糖的重要角色。完全沒油的沙拉，就像只燒一下火就熄掉，很快又餓。
3. 碳水被拿掉，反而更容易暴食
如果沙拉是「全菜，以及一點點蛋白質」，完全沒有澱粉，身體會很快進入「能量不夠」的狀態。結果不是更瘦，而是晚一點用更猛烈的方式補回來。
羅晞蕾認為，沙拉本身不是問題，是要怎麼搭配一碗真正不容易越吃越餓的沙拉，通常會有三個元素：足量蛋白質、適量油脂、一點點碳水（不是零）。吃完覺得有飽、不容易餓，才是對身體真的有幫助的飲食。
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