健康網》優格包裝膨脹還能吃嗎? 營養師:嚴重有異味建議丟
〔健康頻道/綜合報導〕炎炎夏日,買優格吃涼快又低脂好愜意,怎麼拿起來發現「還在保存期限內的優格,包裝竟然膨脹鼓起」,這樣還能吃嗎?營養師劉學民表示,在保存期限內、無異味的輕微膨脹,可以嘗試食用,但請盡快吃完,避免持續發酵造成變質;如果外觀異常、有異味的嚴重膨脹,建議直接丟棄,因為它可能可能已被雜菌污染,不建議吃下肚。
劉學民在臉書專頁「營養師Couple食記」說明,優格包裝膨脹最常見的原因有3個原因:微生物污染、乳酸菌過度發酵、包裝本身的問題,要預防優格包裝膨脹,記得將優格冷藏保存在7°C以下,因為低溫能有效減緩乳酸菌活性,抑制過度發酵、避免搖晃或劇烈震動、購買時務必確認封膜完整性,無膨脹、破損、漏氣狀況。
優格包裝會膨脹常見3原因
●微生物污染:製造、包裝或運輸過程中若有污染,可能混入其他雜菌,這些細菌會繼續在優格中發酵、產氣,導致膨脹。
●乳酸菌過度發酵:即使是好菌,若在常溫中放太久,乳酸菌也會繼續產氣(如二氧化碳),氣體導致壓力增加而包裝鼓起。
●包裝本身的問題:密封不良、材質不佳,也會讓氣體無法排出而膨脹。
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