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健康網》綠色寶石山苦瓜 夏日消暑好選擇

2025/06/29 15:41

山苦瓜含豐富維生素、微量元素、膳食纖維及多胜肽類等營養物質,是清熱消暑、優質保健食材的好選擇;圖為山苦瓜花蓮2號。(資料照)

山苦瓜含豐富維生素、微量元素、膳食纖維及多胜肽類等營養物質,是清熱消暑、優質保健食材的好選擇;圖為山苦瓜花蓮2號。(資料照)

紀麗君/核稿編輯

〔健康頻道/綜合報導〕山苦瓜來自臺灣野生山苦瓜,為原住民常用苦味野菜,表皮為綠色,又稱綠色寶石。農糧署指出,山苦瓜含豐富維生素、微量元素、膳食纖維及多胜肽類等營養物質,對人體健康有益,且清熱消暑,是優質保健食材的好選擇。

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享,山苦瓜經國內試驗研究單位選育迄今,育成有花蓮1號至花蓮8號共8個品種,不同品種間的山苦瓜風味及所含元素各有不同,可提供國內消費者多項食用選擇。每年5-10月為山苦瓜盛產期,可以煎煮炒炸或生鮮涼拌食用,無論哪種方式,都可以呈現山苦瓜特有的苦甘美味,是炎炎夏季國人餐桌上的最佳優選食材。

山苦瓜料理

●山苦瓜蜂蜜汁:山苦瓜切片燙熟後,與蜂蜜一起放入果汁機打成汁,加入冰塊,就是一杯清涼解渴的山苦瓜汁。

●涼拌山苦瓜:山苦瓜切片燙熟後擠上美奶滋,是一道消暑開胃的美味。

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