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健康網》旺來正當時! 鳳梨「2大花式切法」浮誇系必學
黃宜靜/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕正是鳳梨盛產季!農業部農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享,除了一般的將鳳梨切塊外,也可試著將鳳梨削成鳳梨船、鳳梨棒的方式,簡單3步驟,就能讓鳳梨變得更華麗,方便進食又好吃,宴客必學!
農業部曾指出,鳳梨維生素C是蘋果的5倍,且其中所含之維生素B1,可消除疲勞、增進食慾,另,膳食纖維也能促進腸胃蠕動。除此之外,它還含有「鳳梨酵素」,能分解蛋白質,幫助消化和吸收,吃鳳梨時會覺得澀澀或是有咬舌頭的感覺,也是因為它的緣故。
削鳳梨除了一般的切塊外,也有許多有趣的切法。農糧署教2種切法,包括:鳳梨棒、鳳梨船,宴客必學,簡單不難學:
●鳳梨棒:首先先將鳳梨頭尾切除,直立插入刀子,沿著果皮邊緣切,分離果肉與果皮;再來,直立拿取果皮,將取出的果肉切成8等份,去除鳳梨心;最後,每等份插入竹籤後,再放回鳳梨皮容器就完成了。
●鳳梨船:頭尾切除,直項切半後再切成1/4片;接著再將每部份橫向切,將果肉與果皮分離;最後,將果肉切成片狀,交互推出,擺盤裝飾即可。
挑選鳳梨 謹記「看聽聞」3秘訣
該如何挑選好吃的鳳梨?農糧署提供3秘訣,首先可看外表,果目無裂縫及碰傷、果皮光亮、綠轉金黃色;聽聲音,若為聲音響亮鼓聲果,肉質細緻,糖酸適中,耐貯放,若聲音沉悶肉聲果表多汁,是購買的首選,但也需盡速食用完畢;最後,也可以從聞香氣判斷,選擇散發濃郁香氣為佳。
鳳梨倒放甜度均勻 保存撇步公開
農業部曾建議,鳳梨「倒放」能讓甜度更均勻,如果無法倒著放,也可以橫著擺。若想常溫保存時,應整顆不去皮,並放置於陰涼通風處,可保鮮2-3天。
若選擇冷藏保存者,不同情境保存方式有所不同。農業部提醒,剛買回來時,可先去除冠芽後,放入塑膠袋,上下顛倒擺放冰存,約3-5天內食用完畢;若以削皮者,應更換1個新的塑膠袋裝入,倒放在冰箱冷藏,1-2天內要吃完;若是切太多吃不完時,應用保鮮膜完全包覆,再放入保鮮盒中冷藏,可保存1週。
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