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健康網》像蔥又像蒜!農糧署推「蕗蕎」3料理方式
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕長得像蔥又像蒜的食材,你吃過「蕗蕎」嗎?這種原鄉部落常見的植物,不僅名字有趣,外型與風味也相當獨特。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,蕗蕎又稱薤、蕎頭或蕎蔥,擁有許多蔥科植物的典型特徵,其葉片外觀類似蔥與韭,鱗莖則與大蒜相似,吃起來帶有洋蔥般的辛辣口感。料理方式可生吃、拌炒、做醃菜。
農糧署提到,蕗蕎全株皆可食用,但最常見的食用部位是長卵形的鱗莖。目前以花蓮為主要產地,是原鄉地區飲食中是原鄉部落常見的辛香料好朋友。
農糧署分享料理3方法:
直接吃:搭烤肉、香腸,品嚐天然辛辣味。
下鍋炒:葉子可清炒、煎蛋、炒肉絲或海鮮。
做醃菜:鱗莖去皮後加入糖水及米醋中醃漬,夏季配菜一級棒。
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