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健康網》自煮也可能中招? 食藥署:處理食材有「5要」!

2025/04/22 08:30

食藥署表示,要避免食物中毒,選用新鮮食材並使用乾淨水源,是安全料理的第一步;圖為情境照。(圖取自photoAC)

食藥署表示,要避免食物中毒,選用新鮮食材並使用乾淨水源,是安全料理的第一步;圖為情境照。(圖取自photoAC)

沈莉馨/核稿編輯

〔健康頻道/綜合報導〕近年來,越來越多民眾選擇自己下廚,期望透過掌控食材來源與烹調過程,吃得更加安心。然食品藥物管理署(食藥署)在臉書「食用玩家-食藥署」發文提醒,若食材處理與保存不當,反而容易成為病菌滋生的溫床,增加食品中毒風險,特別是家中有長輩、孕婦與幼童等免疫力較弱成員的家庭,更應提高警覺:要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度。

食藥署表示,想要遠離食品中毒,日常料理時應牢記「5要」守則:

1. 要洗手:料理食材前務必洗淨雙手,若手部有傷口也需妥善包紮。

2. 要新鮮:選用新鮮食材並使用乾淨水源,是安全料理的第一步。

3. 要生熟食分開:生熟食應使用不同的刀具與砧板,避免交叉污染。

4. 要徹底加熱:食品中心溫度須加熱至超過攝氏70度,才能有效殺菌。

5. 要注意保存溫度:冷藏溫度應低於7度,易腐食物則應低於5度,且避免在室溫下長時間放置。

食藥署也強調,日常料理與用餐前應養成良好的衛生習慣,從洗手做起,並避免交叉污染。唯有落實細節,才能真正保障每一餐的飲食安全,讓家人吃得安心又健康。

食藥署提醒,料理食材前務必洗淨雙手,若手部有傷口也需妥善包紮;圖為情境照。(圖取自freepik)

食藥署提醒,料理食材前務必洗淨雙手,若手部有傷口也需妥善包紮;圖為情境照。(圖取自freepik)

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