健康網》香菜控快筆記! 農糧署授DIY萬用香菜醬
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕香菜在食物界中,好惡涇渭分明,因此挑戰味蕾極限的「萬用香菜醬」適合香菜控筆記收藏。農糧署分享萬用香菜醬的作法,無論是搭配鮭魚或雞肉等食材都很美味。
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,國產香菜(芫荽)以彰化、雲林為主要產地,因其喜冷涼、怕雨水,故以冬季品質最佳。在台式料理中,香菜不只是配角,更是畫龍點睛的靈魂,使料理更添豐富層次。
萬用香菜醬
●食材:香菜200克(洗淨瀝乾、切斷)、檸檬汁半顆、洋蔥丁半顆、橄欖油5大匙、鹽1/2匙。
●作法:將所有食材攪打,裝入容器保存,冷藏可放一週,冷凍可放一個月。
應用料理
●加鮭魚:鮭魚煎熟,依照喜好加入香菜醬、鮮奶煮一分鐘。
●加雞肉:雞肉調味,煎至金黃,放半顆檸檬念與2顆番茄丁,加水燜熟,起鍋後淋上香菜醬。
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