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健康網》安心吃年菜!食藥署:別買太多 避違反「5原則」
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕春節是家人團聚的重要節日,不論自備年菜、訂購年菜或餐廳圍爐用餐,都要注意飲食衛生。食藥署提醒,應避免購買過多的食材,導致貯存溫度不足,造成微生物生長與繁殖,成了不新鮮的食材;同時應避免生食,並且與熱食分開;海鮮或貝類水產品,應充分加熱後食用;在吃任何東西之前,都要記得用正確的方式洗手。
把握「5要」護食安
●要洗手:維持良好的衛生習慣,飯前、如廁後,及處理食品前後,均應用肥皂徹底洗淨雙手,有傷口要妥適包紮處理。
●要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。
●要生熟食分開:處理及盛裝生熟食之器具應分開,而不需加熱、即可食用的蔬果類等產品,在洗滌或裁切時,要特別注意,避免交叉污染。
●要徹底加熱:海鮮及肉類產品應徹底加熱,不食用未煮熟之禽畜水產品,特別是烹煮貝類等水產品時,當殼張開後,應再多煮3-5分鐘後再食用。食品中心溫度超過70°C,微生物才容易被消滅,切勿追求口感而忽略中毒之風險。
●要注意保存溫度:保存溫度應低於7°C。已烹調之食品,或是易腐敗食品及其原料,則建議保存於5°C以下,室溫下不宜放置過久。
轉載自衛福部食藥署藥物食品安全週報第1010期
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