健康網》薏仁分紅白！ 農糧署曝差別：「它」更營養

農糧署說明，薏苡脫殼後的籽粒、種皮後，即為紅薏仁。（資料照）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕薏仁是常見養生食材之一，市面上可以看到紅、白色的薏仁，究竟它們差在哪裡呢？農糧署說明，紅、白薏仁差在是否去除麩皮，其中前者是薏苡籽採收後去除殼、種皮；後者則是紅薏仁再去除麩皮的產物。另外，由於紅薏仁是保留麩皮，因此營養價值更為豐富。

薏苡脫殼後的籽粒、種皮變紅薏仁

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，其實「薏苡」和「薏仁」是一樣的，前者是1種穀類植物，國內嘉義、臺中、彰化、南投、雲林等地均有栽培，以二期作為主，待薏苡籽成熟採收後，脫殼的籽粒即為薏仁。

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農糧署表示，薏苡是1種穀類植物，國內嘉義、臺中、彰化、南投、雲林等地均有栽培。（資料照）

紅薏仁去除麩皮變白薏仁

而薏仁又分為紅薏仁及白薏仁，農糧署說明，紅薏仁是薏苡籽去殼、種皮後的產物；而白薏仁則是紅薏仁再去除麩皮後的產物，口感細膩且更柔軟。

紅薏仁營養更豐富！農糧署表示，其保留外皮，故有豐富的全穀營養，內含不飽和脂肪酸、維生素B及E、膳食纖維、植化素營養成分。不只如此，麩質過敏者也能安心食用紅薏仁，因麩皮與麩質是不一樣的，麩質只存在於麥類，紅薏仁的麩皮不含麩質，因此可放心食用。

農糧署說明，紅薏仁去除麩皮變白薏仁。（資料照）

紅三寶甜湯 4步驟製作

農糧署曾分享1道由紅薏仁、紅棗、紅豆製成的紅三寶甜湯，一次吃進滿滿營養。首先須準備紅薏仁1/2米杯、紅豆1/2米杯、紅棗10顆、黑糖50克、鹽1小匙及水800毫升。下為製作步驟：

1.紅豆、紅薏仁分別洗淨，冷藏浸泡一晚；紅棗洗淨泡軟，切劃一刀。

2.紅豆於浸泡後，放入鍋內，用瓦斯煮滾，悶一下再瀝乾水份。

3.處理後的紅薏仁、紅豆及紅棗放入內鍋，並加入水。

4.外鍋1杯水，待電鍋跳起悶1小時後，加入黑糖拌勻，就完成了。

農糧署分享1道由紅薏仁、紅棗、紅豆製成的紅三寶甜湯。（圖擷取自農糧署臉書專頁）

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