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劉家昌癌逝》預防肺癌飲食 營養師籲除3害、補6營養素
「華語流行音樂教父」劉家昌昨（3）日傳出肺癌病逝，享壽83歲。（圖取自劉家昌臉書）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕資深音樂人劉家昌昨（3日）傳出癌逝消息，享壽83歲。據悉，劉家昌今年初摸到脖子有腫塊，就醫檢查才知道罹患肺癌，腦部也有腫瘤。而營養師高敏敏曾於臉書發文表示，要遠離肺癌纏身，日常飲食要除3害，包含少吃紅肉和加工品、避免飽和脂肪和精製糖、縮短烹煮時間。並補充5大營養：含植化素、纖維、β-胡蘿蔔素、Omega-3、維生素C食材。
6大危險因子 重金屬、油煙要小心
●肺癌家族病史：爸媽、兄弟姐妹、子女中如果有人罹患肺癌，則有可能是高危險族群，可能是遺傳或生活在相似的致癌環境中。
●變異基因：研究發現，華人肺腺癌與高風險遺傳因子YAP1變異基因有很大的關聯。尤其女性患病機率會更高，是正常基因的5.9倍。
●長期接觸致癌物質或肺部病變：例如柴油引擎、廢棄、石綿、重金屬物質（鉻、砷等等）皆有可能提高罹肺癌機率。
●吸菸、二手菸：世界衛生組織透過研究發現，吸菸的人罹患肺癌的機率比一般人高30倍。而長時間處在二手菸環境的人，罹肺癌機率比沒接觸的人多了30％。
●油煙：女生肺癌很有可能與烹調產生的油煙有關。尤其是高溫炒菜、油炸的方式，更會產生致癌物。
●污染源懸浮微粒：例如工業廢棄、汽機車廢氣、石化燃料等。懸浮微粒已被列為第一級致癌物，如果長時間處在有懸浮微粒的環境，會大大增加罹癌風險。
營養師建議，想要預防肺癌，可以從食物中攝取植化素、Omega-3、維生素C等營養；圖為示意圖。（圖取自freepik）
日常除3害 包含縮短烹煮時間
想要預防肺癌，高敏敏提醒，飲食上應「少吃紅肉、加工肉」，加工肉品已被癌症研究中心（IARC）列為第一級致癌物；而紅肉被列為第二級A類致癌物，少吃為妙；「避免飽和脂肪、精製糖」，飽和脂肪酸攝取和肺癌風險正相關，且肥胖者也會提高罹癌率，而精製糖也會導致身體發炎；再來是「縮短烹煮時間」，避免高溫長時間烹調如：油炸、燒烤、煙燻、煎炒易產生致癌物質，建議以蒸煮、燉滷方式烹調。
不想肺癌上身別吸菸！營養師指出，吸菸的人罹患肺癌機率比一般人高30倍。而長時間處在二手菸環境的人，罹肺癌機率比沒接觸的人多了30％；情境照。（圖取自freepik
防肺癌5營養 維生素C從食物攝取尚好
另，高敏敏指出，也可食用以下5大營養素，幫助預防肺癌：
●植化素：存在於各色蔬果。植化素本身就有強大的抗氧化力、消除自由基、減緩發炎的功效，也可抑制癌細胞初期分裂。
●膳食纖維：食材如菇類、深綠色蔬菜。腸道健康自然可有良好的免疫力，因此攝取膳食纖維可以降低罹癌風險。
●β-胡蘿蔔素：食材如胡蘿蔔、南瓜。β-胡蘿蔔素在人體內會轉化成維生素A，有助於修護粘膜進而提升防護力。
●Omega-3：食材如魚油、藻油、堅果。多元不飽和脂肪酸可降發炎症狀、維持免疫力。
●維生素C：食材如芭樂、櫻桃、蔓越莓。維生素C是維持免疫力的重要維生素，也可透過攝取維生素C，來加膠原蛋白製造，幫助增強肺部的結締組織，不過建議應從天然食物中攝取，避免一次補過頭反而會有反效果。
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營養師高敏敏。（高敏敏提供）
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